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家庭请客吃饭16人菜谱,请客吃饭家常菜谱,请客吃饭家常菜谱有哪些

生活 2022-09-21 15:48:18 813

请客吃饭家常菜谱,请客吃饭家常菜谱有哪些?福运绵长---炒粉。共呜春报晓---鸳鸯鸡。群龙贺新喜---白灼虾。黄金铺满地---菠罗炒骨。白头皆老---白果猪肚汤。带子共欢聚---蒸

家庭请客吃饭16人菜谱,请客吃饭家常菜谱,请客吃饭家常菜谱有哪些

请客吃饭家常菜谱,请客吃饭家常菜谱有哪些?

福运绵长---炒粉。共呜春报晓---鸳鸯鸡。群龙贺新喜---白灼虾。黄金铺满地---菠罗炒骨。白头皆老---白果猪肚汤。带子共欢聚---蒸带子。沉鱼落雁美---水鱼鸡汤。

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

彩椒烧牛肉

用料

青红椒、酱油、香油、黑胡椒汁、随意牛肉500克

做法

1.青红椒、姜、蒜、洗静切好备用。

2.牛肉切薄用刀拍松、少许酱油、少许锭粉、少许香油、黑胡椒汁搅拌均匀,最好是中午准备好、晚上在炒。

3.油锅要热下姜片蒜、把牛肉下锅翻炒三四分钟起锅,热盘子、下青红椒炒加点盐鸡精少许水,

4.待青红椒熟后把牛肉在次下锅快速翻炒几下、撒点黑胡椒粉装盘。开吃

黄豆红烧肉

材料:五花肉1kg,八瓣两颗,黄豆100g(提前泡一夜),黄酒20g,米醋40g,白糖60g,生抽80g,骨汤200g

做法

1、肉冲洗干净,拭干水分,改刀成3cm见方的块,豆子控干水备用;

2、热锅热油爆香八瓣,放花肉翻炒3分钟,逼出肉里的油脂;

3、肉稍变黄色,把锅子里的油全部倒出;

4、加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤,黄豆一起煮到沸,开盖维持旺火3分钟;

5、盖上锅盖转文火30分钟,烧到汤汁基本收干,黄豆表皮出现皱皱就可以了。

6、肉超级酥烂,入口即化。油脂基本在头一道的时候,就被控出,豆子又吸附了一部分,可以放心吃了。

香辣鸡块

食材:嫩公鸡1只(约1000克)蒜各20克,蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,盐3克,花椒20余粒,酱15克,食用油75克,汤400克,辣椒面、料酒各25克,香油20克。

做法:

1、鸡杀后煺毛,去内脏和头、脚,洗净,砍成块。

2、姜、蒜均切片,蒜苗切寸段,干辣椒去蒂切成节。

3、锅内放食用油烧五成热,下干辣椒略炒,时段干辣椒去蒂切成节再下鸡块盐、花椒煸干水气后,拨至锅边。

4、下豆瓣摻汤辣椒面、酱油,,至油呈红色时加料酒、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块,用中火收汁淋香油起锅。

菌菇五花肉

食材:五花肉、茶树菇、香菇、葱、姜、大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克

做法:

1、五花肉切成方丁,放入冷水中加入料酒备用。

2、茶树菇、香菇泡发洗净备用,准备大葱切片,姜切片,大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。

3、冷锅倒入3瓷勺老抽,放入冰糖,开火小火融化冰糖。

4、放入飞过水的五花肉,加入葱姜片和大料,丁香,桂皮,干辣椒。

5、放入茶树菇和香菇,加入啤酒,搅拌均匀。

6、加入青笋,放入盐调味后炖煮1小时,即可出锅

话梅糖醋排骨

主料:排骨、话梅、葱姜、料酒、盐、糖、醋。

制作方法:

1、排骨清理干净后,用清水浸泡15分钟,水里放半杯料酒,然后用水冲洗干净。

2、锅里烧水,把排骨下锅焯一焯,捞出备用。

3、炒锅里放一勺油小火加热,润一下锅,把多余的油倒出来。

4、把排骨倒进去翻炒一下,倒入一点料酒,放葱姜,加适量老抽上色,翻炒均匀后,倒入适量开水。

5、加入八角,倒入一勺醋,放入几个话梅,大火烧开,转小火炖。

6、等汤汁收得差不多的时候,加入一勺糖和半勺醋、少量盐,翻炒几下,转大火收干汁即可。

洋葱炒肉丝

食材:洋葱、猪瘦肉、尖椒、花椒、料酒、干淀粉、盐、植物油

做法:

1、将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用

2、瘦肉洗净切丝,将肉丝里放入豆瓣,淀粉,料酒拌匀

3、锅中倒油烧热,放入几粒花椒炸香,倒入拌好的肉丝翻炒变色

4、将尖椒放进去继续翻炒,倒入洋葱丝翻炒至软

5、最后加适量盐炒匀即可出锅装盘

红烧鸡翅

食材:鸡翅、冰糖、姜、生抽、老抽、料酒、油。

做法

1、鸡翅洗净,沥干水分。

2、姜切片。

3、锅里放适量油,烧至5层熟后放冰糖,中小火,用铲子慢慢搅拌冰糖,至完全融化。

4、冰糖溶化后,放姜片,煎至焦黄。

5、随后放鸡翅慢煎。

6、煎至鸡翅金黄放适量生抽、老抽、料酒。

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7、随后放适量清水(没过鸡翅为宜)大火烧开。

8、盖上锅盖,小火焖煮15-20分钟左右。

9、大火收汁,至汁液浓稠就可以了。

小炒脆骨

材料:山胡椒油;脆骨;红椒;大蒜;蒜苗;八角;桂皮;花椒;生抽;老抽;盐

做法:

请客18个菜菜单有哪些?

1、脆骨洗干净,大蒜拍松,红椒切圈圈切碎随意,蒜苗拍一下切断

2、热锅凉油放花椒炒香,然后捞出

3、放入八角,桂皮,蒜,出香味放入脆骨,加一点点水,生抽,老抽,盐,中小火慢慢煮个五分钟左右,偶尔翻两下,(这一步主要是让脆骨入味)

4、待水差不多干的时候,转大火爆炒,这时候加一点油(可以让菜更好看),加几滴山胡椒油翻炒几下,完成

脆皮豆腐

主料:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋

做法:

1、豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。

2、将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。

3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。

4、锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。

5、炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事,倒白醋,加点糖。加白醋的目的是,番茄沙司能调出酸甜口味,之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大,出来的味道不鲜。

6、开就可以勾点欠了。

7、熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。

茄子炒豇豆

食材:茄子、豇豆、蒜、葱、红椒、盐、油、酱油、鸡精

做法:

1、茄子 去蒂清洗干净然后切成条,放入适量的盐搅拌腌制一下。静置一会之后挤干水分。

2、豇豆清洗之后去除两端,然后切成段。红椒去籽清洗干净切块,葱蒜切好备用。

3、锅中放入适量的油加热,放入茄子翻炒一会,大概5分左右盛起来。

4、锅中放入适量的油放入蒜翻炒出香味,放入豇豆爆炒,爆炒一会之后滴入一点水,盖上锅盖稍微的煮一下。

5、锅盖拿开,放入茄子一起翻炒,放入葱花还有红椒一起翻炒至熟。

6、最后加入适量的盐、酱油、鸡精调味就可以了。

大葱烧豆腐

食材:豆腐、大葱一颗、生抽、老抽、糖、香油、盐、水淀

做法:

1、葱切片、豆腐切块备用

2、锅中加入油,待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄,盛出备用

3、锅中留底油加入葱片爆香

4、调入生抽、老抽、糖翻匀

5、加入煎好的豆腐翻炒,加少量温水微炖两分钟,淋入水淀粉、香油、适量盐,中火收汁,装碟

烤里脊肉

用料:

里脊500g;自然鲜酱油20g;蚝油20g;料酒5g;盐酱油和蚝油中都含盐,根据个人口味适量添加;叉烧酱20g;淀粉10g;葱,姜少许;洋葱根据个人喜好添加;孜然,辣椒粉,胡椒粉根据个人口味适量

做法:

1、里脊肉切成1cm左右厚的大肉片

2、将除了孜然和辣椒粉之外的其他调味料混合,将肉片腌制,最后放入淀粉多抓一会

3、大概腌制30分钟,将肉片平铺在烤盘的锡箔纸上,在表面均匀的洒上孜然和辣椒粉,烤箱160度预热后放入烤盘,十分钟后取出翻面,在反面洒上孜然和辣椒粉,再烤十分钟就好了

尖椒回锅肉

1.锅里倒水,把花椒、香叶、桂皮、八角、生姜放进烧开

2.再把洗好的肉放进煮,中火煮20一30分钟

3.煮好捞出晾凉,切成块。

4.尖椒去蒂洗净斜切成块,放在水里泡掉籽。蒜姜切片。

5.锅里倒油,把肉倒进煸出油,呈金黄色,盛出备用,(这一道个人喜欢可以省)

6.煸出的油倒出,锅里留平时炒菜的油。放勺豆瓣酱炒出红油,再放蒜姜爆香

7.再倒进肉快速炒上色

8.再倒进尖椒,加生抽、糖、鸡精炒入味,可以加少许盐。

清蒸鸡

食材:本鸡或三黄鸡 1只、生姜 3片、小葱 几支、盐 2汤匙半(根据自己的喜好调整);

做法

1、用1汤匙半的盐把鸡全身抹匀腌制两至三小时(盐的用量可根据自己的口味调整,腌制的时间长些可少放点),然后用水冲洗一下(腌制时还会有部分血水出来,还为了把表皮不均匀的盐分冲洗掉)沥干水分(可用厨房纸吸干表面的水分,再用半汤匙的盐抹匀鸡身,把生姜片和葱结塞到鸡肚子里!

2、蒸锅上汽后把鸡放进去大火蒸约30分钟(如果你喜欢酥软的口感,那就多蒸几分钟吧),然后用筷子从上面的大腿插下去,可以轻松的插透下面的鸡腿那就OK了,关火后焖个几分钟吧(我焖了有7分钟)

红烧羊肉

食材:羊肉、黄酒、蒜苗、姜、蒜、盐、冰糖、老抽、生抽、辣椒、八角、桂皮。

做法

1、羊肉冷水下锅去血水,控水备用。

2、锅中放油,放入羊肉。

3、放下姜,蒜,辣椒,八角,桂皮。

4、倒入黄酒和水。

5、大火煮开。

6、放下2调羹冰糖。

7、加适量老抽、生抽,小火慢炖80分钟。

8、加适量盐,煮5分钟。

9、放些青蒜末,煸匀即可。

黄豆焖猪蹄

食材:猪蹄2只,黄豆约半斤,花椒、桂皮、香叶、八角各适量,葱姜蒜,干尖椒,食盐,老抽,冰糖,鸡精,料酒

做法:

1、事先将黄豆洗干净,凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片,葱、干尖椒切段备用。

2、买好猪蹄之后,剁块(家里的刀一般不如肉店的好用,我们自己技术也不娴熟)

3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出,沥干水分,取干净残留的毛。

4、热锅倒油,等油温热时,放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒,放入冰糖大约3粒翻搅融化,接着放入焯水后的猪蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥。

5、翻炒均匀后加入开水(没过猪蹄),大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。

6、将全部食材倒入砂锅,盖上锅盖,小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。

7、待开水全部收汁,加入食盐鸡精提味,翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色,黄豆焖猪蹄就好了。这道菜将大豆的植物蛋白和猪蹄的动物蛋白很好结合,营养又美味

家常辣子鸡

食材:小公鸡、花生油、杭椒、老抽、鲜酱油、原汁酱油、蚝油、花椒(鲜花椒最好)、干辣椒、八角、白芷,大葱、大姜、鸡精、蚝油、料酒、香菜。

做法:

1、把鸡洗干净,剁小块,杭椒切小段。

2、炒锅放入1大勺油,烧热下入葱片、姜片、八角、白芷、花椒、干辣椒段、炒出香味。

3、加入剁好的鸡块,煸炒,煸炒至鸡块有点萎缩,加入老抽、蚝油、原汁酱油、鲜酱油、鸡精、翻炒几下,加入适量水,把汤烧开。

4、汤开后,专入小火,炖15分钟,至汤汁浓厚。

5、然后,加入杭椒段,再翻炒几下,加入香菜段,即可。

鲫鱼炖豆腐

材料:鲫鱼,五花肉,豆腐,葱片,蒜片,姜片,油,花椒粒、八角、干红椒、料酒。

做法

1、备齐材料,鲫鱼去鳞和内脏,洗净用厨房纸擦掉水分。

2、熟五花肉切片,豆腐切片,葱姜蒜切片,鲫鱼两面切花刀洗净。

3、砂锅中放适量的油,放入鲫鱼两面煎至金黄取出备用。

4、砂锅留底油爆香花椒粒、八角、葱姜蒜、干红椒,放入鲫鱼,烹入料酒。

5、加入适量的水,加入豆腐、五花肉大火烧开。

6、小火慢炖至鲫鱼熟,汤汁发白即可,加入盐、蘑菇粉调味。

老干妈爆炒鸡胗

食材:鸡胗子;干木耳;鲜辣椒;葱;姜;蒜;老干妈辣椒酱;食用油;料酒;糖;淀粉;盐;

做法:

1、洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

2、腌制鸡胗的时候,可以把木耳择好,用手撕成小块,辣椒切成圈。

3、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩。

4、锅热后倒入食用油,待油温升至60度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,走下油,鸡胗滑开六七成熟,盛出备用。

5、再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

6、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

7、倒入鲜辣椒。

8、烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。

小炒牛肉

材料:

牛里脊肉300g,蒜苗100g,芹菜2根,鲜辣椒10g,泡椒10个,料酒1勺,姜蒜适量,鸡粉1勺,生抽1勺,蚝油1勺,生粉适量,胡椒粉适量,盐适量,食用油适量

做法:

1、牛肉洗干净,切片;鲜辣椒和泡椒切成粒,姜蒜切蒜,蒜苗切段,芹菜切成小段;

2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油,搅拌均匀后腌制入味;

3、锅中放入适量的油,油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用;

4、锅中放入适量的油,油热后放入少许姜蒜爆香,后放入鲜辣椒、泡椒,然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒,翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜,炒熟就可以上锅了。

酱爆肉丁

食材:里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g

做法:

1、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。

2、里脊肉洗净,切成1.5cm*1.5cm的小丁,放入碗中,加入盐,淀粉,料酒,腌10分钟。

3、锅里倒油至7成热,沿锅边放入里脊肉丁炒散,炒至变色断生盛出备用。

4、大火加热锅里剩余的油至7成热,放入黄瓜丁炒2分钟,捞出备用。

5、锅里留一点底油,中火放入甜面酱翻炒至颜色发红,加入料酒、白砂糖

6、加入些许清水翻炒均匀。放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。

7、淋入芝麻香油再次翻炒均匀,使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

豆腐酿青椒

食材:100克青椒、70克猪肉、1个鸡蛋黄、200克老豆腐、各少许蒜末、葱花、4克盐、2克鸡粉、3毫升生抽、2毫升老抽、15克豆瓣酱、各适量料酒、水淀粉、生粉、食用油

做法:

1、 将洗净的青椒切成5厘米长的段,由一边切开,去籽。

2、 洗净的老豆腐切碎备用。

3 、洗净的猪肉切碎,剁成肉末。

4、 将豆腐末、肉末装入碗中,加入少许盐、鸡粉、生抽,抓匀。

5 、鸡蛋取蛋黄,倒入碗中,抓匀。

6、 撒入生粉,抓匀,制成馅料。

7 、将青椒均匀地抹上生粉。

8、 取适量馅料放入青椒块中,制成酿青椒生坯。

9、 用油起锅,将青椒开口朝下放入锅中,煎2分钟至表面呈金黄色。

10 、把煎好的酿青椒取出备用。

11、 锅底留油,放入蒜末爆香。

12、 淋入少许料酒。

13 、加适量清水。

14 、再淋入生抽、老抽。

15 、加入适量豆瓣酱、盐、鸡粉,搅拌匀。

16、 放入酿青椒。

17、 盖上盖,用小火煮约2分钟至入味。

18、 揭盖,把煮好的酿青椒盛出装盘。

19、 锅中原汤汁倒入适量水淀粉勾芡。

20 、撒入少许葱花。

21 、用锅勺拌匀,制成芡汁。

22 、把芡汁浇在酿青椒上即可。

山药焖羊肉

材料:羊肉400克、山药200克、姜5片、八角1个、开水100毫升、料酒20毫升、酱油30毫升、白糖5克、香菜末5克

做法:

1、羊肉切小块、在开水锅中汆一遍去掉血沫

2、锅中放入油烧热五成热后,放入八角和姜片爆香

3、放入羊肉翻炒至断生

4、加入酱油、料酒、糖翻炒均匀

5、加入没过羊肉的温水,大火烧开转小火炖20分钟

6、山药去皮滚刀块

7、炖煮20分钟加入山药,小火继续炖20分钟

8、起锅前将汤汁收粘稠,调入盐调味,撒上香菜末即可

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西红柿炒鸡蛋是以西红柿,鸡蛋为主料制作的菜品。味道酸甜可口,特别下饭。色泽鲜艳,酸甜爽口,口感爽滑,色香味浓,增加食欲。酸辣土豆丝,是用土豆、辣椒、白醋,葱等制作而成的菜肴,色泽光亮,酸辣可口。

来客十二个菜的菜谱:家中招待客人的菜谱 红烧肉,清蒸鱼,白斩鸡,炒青菜,汤。适合请客的12常菜。有有素,有鱼有肉,有鸡有鸭。四菜一汤,不多不少,营养丰富。

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