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生活 2022-09-21 15:23:13 860

大家好,这里是美玲食记,很高兴今天跟大家分享一道我家最常做的一道菜。热油下锅,把蟹沥干水分后,倒入锅内,先不要翻动,这个时候翻动,蟹里面的水分会释放出来,等下吃起来会口感不好,应

大家好,这里是美玲食记,很高兴今天跟大家分享一道我家最常做的一道菜。热油下锅,把蟹沥干水分后,倒入锅内,先不要翻动,这个时候翻动,蟹里面的水分会释放出来,等下吃起来会口感不好,应该先让一面变红了,然后再翻另一面煎至8成熟这样就起锅,备用。这里是美玲食记,致力于用最简单的食材,添加最少的调味料去还原食材本身,最大限度保留食材的营养,希望您也会喜欢这样的生活方式。

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生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,每只切成6 块,蟹壳氽烫后留用;锅内热油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉变白, 加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮;加入葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。

大家好,这里是美玲食记,很高兴今天跟大家分享一道我家最常做的一道菜。

话说这道菜我第一次做的时候,是因为老公爱吃,但是我却从来没有做过,到餐厅吃得比较多,就知道那个味道,可是有一次老公把活生生的蟹带回来的时候,我却无从入手,因为不知道怎么把蟹处理干净,生猛的蟹钳虽然被绳子绑着,可是其他脚还是会到处抓,对于我来说可是一个难题,幸好我机智,把蟹钳剪下来,再按照朋友教的处理办法,完好的处理干净,最后呈上桌面的时候,老公表示很满意,吃得竖起大拇指。自此以后,每隔一段时间,老公都会把材料准备好,让我做给他吃。

如果不是老公爱吃这道菜,可能我也不会对姜葱炒蟹的做法研究得那么仔细,刚开始每次做出来的味道都有偏差,可是越做越熟练的时候,对于材料,做法,时间控制上有了一定的把握,今天我就想跟大家分享一下我做这道菜的一些小心得,不一定是最好的,但是我家那位就爱吃我做的,婆婆说要做给他吃都不同意!是不是说我已经抓住了他的胃呢?(一边码字一边笑中)

三伏天胃口不好的时候,做这道姜葱炒蟹,炒的时候已经食指大动了,饭也吃多一碗!

做这道姜葱炒蟹的一些注意问题我都写在文末,大家记得去看哦!

【爱心版姜葱炒蟹】

食材准备:蟹5只 姜块 红葱5棵

调料:盐适量,白酒/姜葱料酒,酱油适量,白糖适量。

详细操作步骤:

1、把蟹钳先用剪掉,然后从尾部掰开,取出腮腺,内脏等,然后用刷子把外壳刷洗干净,砍成小块,壳就不用砍了。

2、姜片切成大片,葱头切碎,葱段切寸段,把材料都处理好,就可以更顺畅地做这个菜了。

3、热油下锅,把蟹沥干水分后,倒入锅内,先不要翻动,这个时候翻动,蟹里面的水分会释放出来,等下吃起来会口感不好,应该先让一面变红了,然后再翻另一面煎至8成熟这样就起锅,备用。

4、把姜,葱头下油锅,爆香,逼出葱和姜的香味,然后加入适量盐翻炒一下。

5、把刚才8成熟的蟹回锅到姜葱油里面,快速翻炒均匀,加入适量酒,酱油,糖,快速翻炒熟透。

6、这个时候加入葱段,快速翻炒均匀,然后就可以关火装盘出锅了。

色香味俱全的爱心版姜葱炒蟹就是这么简单,如果你没有一道可以绑住他/她胃的菜,不妨把这道菜好好研究下,我相信这个一定可以起到很好的效果。

小贴士:

1、蟹一定要活生生的,不要买死蟹,因为死的蟹会释放一些毒素,吃了会容易腹泻。

2、最好回家才杀,迫不得已可以让海鲜档帮你处理,回来再刷干净。

3、姜葱是这道菜的关键,尽可能多一些,味道更香。

三伏天胃口不好的时候,做这道姜葱炒蟹,炒的时候已经食指大动了,饭也吃多一碗,鲜香美味根本停不下来!

这里是美玲食记,致力于用最简单的食材,添加最少的调味料去还原食材本身,最大限度保留食材的营养,希望您也会喜欢这样的生活方式。感谢大家支持!

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标签: 姜葱炒蟹(4) 海鲜(735) 美食(18345)

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