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水煮麻辣菜加肉片,麻辣水煮肉片的家常22做法?

生活 2022-09-21 08:37:27 601

麻辣水煮肉片的家常04做法?麻辣水煮肉片的做法 制作步骤 猪里脊肉约500克,适量黄豆芽和金针菇。郫县豆瓣酱,四川辣椒和花椒(深绿色的是我加了少许麻椒),葱姜丝,蒜片。另一份葱丝、

水煮麻辣菜加肉片,麻辣水煮肉片的家常22做法?

麻辣水煮肉片的家常04做法?

麻辣水煮肉片的做法 制作步骤 猪里脊肉约500克,适量黄豆芽和金针菇。郫县豆瓣酱,四川辣椒和花椒(深绿色的是我加了少许麻椒),葱姜丝,蒜片。另一份葱丝、辣椒丝、蒜末,是准备淋热油时使用的。

一、麻辣水煮鱼

食材

草鱼、黄瓜、榨菜、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、小葱末、盐、料酒、生粉、蛋清、德庄水煮鱼调料、色拉油。

做法

1、草鱼一条,去头、内脏、鱼骨、鱼皮,只留净鱼肉,斜刀片成薄片。

2、加料酒、蛋清、生粉、盐,拌匀。

3、白皮黄瓜去皮籽,对剖后切成厚片,榨菜洗净切成大片;

4、大蒜、生姜切大片,干尖椒剪成段,花椒洗净备用;

5、准备德庄水煮鱼调料一包;

6、锅中倒入100克油,大火烧至七成热时,依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒,爆香,小火炼出辣油;

7、转大火,下入黄瓜和榨菜片爆炒,将水煮鱼调料倒入锅中;

8、加入大半锅水,大火煮沸后转小火,再煮15-20分钟;

9、将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中;

10、转大火,将锅中汤汁煮至沸腾,下入腌好的鱼片;

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11、氽至鱼片断生马上关火,将鱼片和汤汁尽数倒入碗中,撒上香葱末;

12、将剩余的油置于汤勺中,加热至冒青烟,将热油浇于鱼表面即可。

二、麻辣水煮牛肉

食材

牛肉、莴笋、芹菜、姜、葱、蒜、干辣椒、青花椒、料酒、红薯粉、盐、老抽。

做法

1、牛肉切在薄片,记住要横着切,牛肉切片后,加入红薯淀粉,加料酒,老抽,盐,少许橄榄油拌匀,放入冰箱20分钟左右上浆。

2、姜,葱,蒜,切成末,辣椒切成小段去掉籽。

3、芹菜切片后直接放碗底打底,莴笋切成薄片,用油炒断生,放入碗里与芹菜一起打底。

4、锅里放油烧到五成热时,放入姜,蒜末炒出香味。

5、出香味后放入郫县豆瓣继续炒,待炒出红油时,放入干辣椒和花椒炒制。

6、所有调料炒出香味后,加入高汤,也可以直接用水,烧开后用漏勺把姜,蒜,辣椒等捞出不要。

7、把上好浆的牛肉下锅里煮,掌握好火侯,待牛肉煮至伸展发亮时起锅。

8、把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里,撒上一层葱花,然后起锅再烧热油,放入辣椒炸出辣椒油,淋在面上,最后再撒点葱花就可以上桌了。

三、麻辣水煮豆腐

食材

豆腐、青菜、香菜、食用油、盐、生抽、老抽、十三香、花椒粉、红油豆瓣酱、辣椒粉、花椒粒、干辣椒、鸡汤、蒜、美极鲜。

做法

1、豆腐切块,在切好块的豆腐上撒上少量盐,放蒸锅,大火烧开转中小火蒸5分钟。

2、锅中烧开水,放入洗干净的青菜焯水,焯好水后放盘子底部。

3、热锅凉油,下蒜丁辣椒粉煸香出红油,加入红油豆瓣酱继续煸炒出香味。

4、注入鸡汤,汤里加生抽、老抽、花椒粉、十三香、美极鲜煮开。

5、把蒸好豆腐的汤水倒掉,蒸好的豆腐放入烧开的汤中,继续煮约8分钟。

6、煮好的豆腐放在焯好水的青菜上,淋上麻辣汤。

7、热锅凉油,下花椒粒和干辣椒煸出香味后一同倒进已装好盘的豆腐上,放上香菜即可。

四、麻辣水煮肉片

食材

猪里脊肉、白菜、莴笋、豆芽、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、鸡精、胡椒粉、淀粉、生抽。

做法

1、白菜洗净撕碎,莴笋去皮洗净切片。

2、猪里脊肉洗净切片,入适量盐,生抽,淀粉拌匀腌制十五分钟。

3、豆芽入沸水中焯水至断生,捞出放入一个大碗中。

4、锅洗净,烧干水分,入适量油至五成热,入二分之一葱姜蒜,花椒,辣椒爆香。

5、入白菜翻炒一下,注入适量的清水,大火煮开,放入莴笋片继续煮开。

6、入适量盐调味,入生抽,鸡精,胡椒粉调味,捞出煮好的菜,放入豆芽碗中。

7、放入肉片继续煮至断生,捞出放入豆芽碗中。

8、锅洗净,烧干水分,入适量油至五成热,入葱姜蒜,花椒,辣椒爆香,入郫县豆瓣酱中小火炒出红油,浇在肉片上即可。

五、麻辣水煮虾

食材

大虾、鱼豆腐、火锅底料、干辣椒、麻椒、盐、鸡精、白芝麻、香菜。

做法

1、虾挑去虾线,剪去虾须,鱼豆腐从中间切成两块。

2、锅中放油烧热,将虾下入油锅,待虾弯曲变成红色,表面变脆夹出。

3、鱼豆腐放入加了油的平底锅中,两面煎至焦黄。

4、炸虾用的油继续烧热,倒入干辣椒(剩几根干辣椒备用)和一半的麻椒炒出香味。

5、加入火锅底料炒香,倒入少量开水。

6、待水倒入锅中继续烧开后,倒入葱姜蒜后,下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟,加入鸡精和盐。

7、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中,表面放上剩下的麻椒和干辣椒。

8、另起一锅倒入少许油烧热至昌烟,将烧热的油倒在麻椒和干辣椒上次香,洒上白芝麻和香菜即可上桌。

六、麻辣水煮羊肚丝

食材

羊肚、香叶、八角、桂皮、干辣椒、生姜、小葱、陈皮丝、胡椒粒、蒜蓉、姜末、莴笋、豆瓣酱、辣椒节、鸡精、盐、油。

做法

1、羊肚加入适量的盐,搓揉清洗,再用清水清洗干净,将羊肚反面,再加入适量的盐,搓洗,再用清水冲洗干净。

2、锅里水烧开,放入羊肚汆透后捞出,破开羊肚,刮去黑色粘膜,撕去筋膜,切开小肚,刮去黑膜,百叶部分的黑膜要一层一层清理干净,最后再用水清洗干净。

3、将羊肚放入炖锅,放入香叶、八角、桂皮、干辣椒各适量,再加入适量的生姜、小葱、陈皮丝、盐和胡椒粒,一次性把水加满,大火烧开转小火煨1.5小时,1.5小时后捞出晾凉,切成肚片备用。

4、蒜蓉、姜末各适量,干辣椒粉适量,用水打湿后捞出备用,花椒适量,用水打湿后捞出备用,豆瓣酱、辣椒节和葱段各适量,莴笋丝适量,用水汆熟,捞出装入碗中。

5、 锅烧热,去油、光锅,下入蒜蓉、姜末、花椒、辣椒粉和豆瓣酱,小火炒干花椒、辣椒粉和豆瓣酱的水汽,直到炒出花椒、辣椒粉和豆瓣酱的香气、麻味和辣味,倒入羊肚,转大火将羊肚爆香。

6、倒入虑尽了渣的羊肚汤,加入适量的胡椒粉和老抽,大火焖煮5分钟,5分钟后,开盖,加入适量的鸡精,淋入适量的生粉水拔均,打入装有莴笋丝的碗中,上面覆以干椒节和葱段,泼一勺滚油即成。

七、麻辣水煮腰花

食材

猪腰、盐、油、姜片、葱结、生粉、莴笋、辣椒粉、花椒、红油豆瓣酱、胡椒粉、老抽、蒜蓉、姜末。

麻辣水煮肉片的家常做法?

做法

1、猪腰三个,从中间破开,剃尽腰臊,否则臊味很重。先在猪腰上打一字花刀,不要断开,然后再九十度方向,打成十字花刀,三刀处断开。初学者,可在猪腰的两边放上两根竹签,可保证猪腰部不被切断,然后再把猪腰切断并放入碗中。

2、加入适量的盐,用手抓均匀后腌制五分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结,再加入适量的料酒用力抓捏,挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入腰花的碗中,加入适量的生粉,用手抓均,最后淋入少量的色拉油抓均,避免下锅时粘连。莴笋一根,切去老蔸,切成合适长短的段,削去莴笋皮,先切片,再切成均匀的莴笋丝,放入碗中备用。

3、锅烧热去油,下入适量的蒜蓉和姜末,小火炒香,再下入适量的辣椒粉和花椒,同时下入一勺高汤(水),转大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味,水分煮干后,炒出辣椒和花椒的香味后加入两勺红油豆瓣酱,和辣椒、花椒一起炒香。炒香后加入适量的高汤、盐、胡椒粉和老抽,盖上锅盖,大火烧开后转小火,煮二十分钟。

4、二十分钟后,捞出所有的杂质,下入莴笋丝煮熟后捞出,装入碗中。转小火,下入腰花,并加入适量的鸡精,炒勺轻推,将腰花泡熟后,捞出装入碗中。再将汤浇在腰花上面,最后放少许、姜末、花椒、葱段和辣椒节于腰花上,泼上一勺滚油、美味既成。

八、麻辣水煮蹄花

食材

猪蹄、花椒、大葱、小茴香、山奈、蒜、盐、干辣椒、豆瓣、八角、香叶、香菜。

做法

1、猪蹄先用清水洗净,剁成小块。

2、把猪蹄放锅里用开水小煮一下,水沸腾后就可以把水倒掉,可以去味。

3、锅里放点油,放入大葱、小茴香、山奈、蒜、盐、干辣椒、豆瓣、八角、香叶炒香。

4、调料炒好后就放入猪蹄先煎炒一下,放入适里的水烧开。

6、再转到砂锅小火炖2-3小时即可。

九、麻辣水煮百叶

食材

百叶、油、生抽、老抽、桂皮、茴香、五香粉、蒜、香叶、花椒、花椒粉、辣椒、辣椒粉。

做法

1、将辣椒、辣椒粉、桂皮、茴香、五香粉、蒜、香叶、花椒、花椒粉,放入锅中。

2、加少许油,用小火爆香,加入清水;

3、百叶折起,切成约两指宽的段;

4、加生抽和老抽调味、调色,煮至入味即可。

十、麻辣水煮海鲜锅

食材

蟹、虾、花甲螺、生菜、香菜、蒜、姜、红油豆瓣酱、红袍花椒、盐、酱油、糖、油。

做法

1、姜和蒜切碎,生菜洗净,生菜焯水放进汤碗里。

2、锅内倒入油,多一些也可以,炒出来的红油更多,放入姜和蒜还有红油豆瓣酱小火炒出红油。

3、倒入海鲜炒约2分钟后倒入开水,水开后盖上盖子煮约3分钟。

4、煮好后倒入垫了底的生菜里。

5、把花椒放在上面,烧热100克左右的油淋在花椒上面就行了。最后放点香菜即可。

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麻辣水煮肉片的做法 制作步骤 猪里脊肉约500克,适量黄豆芽和金针菇。郫县豆瓣酱,四川辣椒和花椒(深绿色的是我加了少许麻椒),葱姜丝,蒜片。另一份葱丝、辣椒丝、蒜末,是准备淋热油时使用的。

猪肉、水青菜、豆瓣酱、料酒、淀粉、盐、干辣椒、花椒、葱、肉汤或水、酱油、糖、蒜沫、姜沫材料准备好。请点击输入图片描述 2 将切好的肉片加入淀粉、盐、料酒抓匀研制15分钟左右。

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