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晒干的黄花菜怎样做好吃,干黄花菜怎么做好吃不腥

生活 2022-09-21 07:42:19 948

干黄花菜怎么做才好吃一、干黄花菜可以制作黄瓜丝拌黄花菜的。二、黄瓜丝拌黄花菜做法 食材明细 黄瓜200g 干黄花菜50g 花生油g 蒜20g 盐g 辣椒粉5g 鸡粉3g 生抽8g 麻油8g

晒干的黄花菜怎样做好吃,干黄花菜怎么做好吃不腥

干黄花菜怎么做好吃

一、干黄花菜可以制作黄瓜丝拌黄花菜的。二、黄瓜丝拌黄花菜做法 食材明细 黄瓜200g 干黄花菜50g 花生油g 蒜20g 盐g 辣椒粉5g 鸡粉3g 生抽8g 麻油8g 步骤 黄花菜干用热水泡发半小时。放在滚水锅中汆烫。

今天入伏,36度,厨房里多待会就等于蒸个桑拿,所以整理了8道多种食材的汤菜一锅炖,无油又鲜美。为避暑可以省事不开火,用电饭煲或者自动锅煮煮即可。去腥解腻就靠食材本身,像羊肉与冬瓜、牛排与番茄,扇贝与芹菜等等的,都是完美组合,鲜美又好吃。

第一道,冬瓜羊肉汤

这道是卖羊肉的大姐教的,没一点腥膻味,光汤她就能喝两碗,很鲜甜。夏季吃羊肉会上火? 不一定,冬瓜的消热解毒功效会起到平衡作用的。其实中医讲究,越热的天越得吃温热的食物,才更有利于解暑。就像俗语说的“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方”,姜也是温性的。该淌汗的时候,就得淌点汗,以热治热才更养生。

【冬瓜羊肉汤】

材料:冬瓜500克,羊肉500克。

配料:葱半颗,姜1小块,花椒1小勺,料酒1勺,盐1小勺。

做法:

冬瓜洗净去皮去瓤切大块,姜切片,葱切小段。羊肉洗净切大块,羊肉遇热煮熟还会缩小一点的。将羊肉块放入锅中,加入足够的凉水,大火煮开,再续煮一到两分钟,让血水杂质变成浮沫飘起即可关火。将羊肉块捞出,用温水洗净。然后将锅洗净,放入冬瓜块,焯过水的羊肉块,及所有的调味料,再加入清水。将铸铁锅放入蒸烤箱中,160度焖蒸45分钟即可。汤汁鲜甜,羊肉喝足了冬瓜的清淡,软烂鲜香,冬瓜水软水软的。

第二道,番茄牛排玉米汤

让牛排和各种蔬菜的营养慢慢熬进汤里,一滴油不用加,番茄放的多,去腥解腻,也是鲜味的主导,淡淡的,特别好。

【番茄牛排汤】

材料:牛肋排500克,番茄2个(400克),铁棍山药半根(200克),胡萝卜1个(130克),玉米1个(180克)

调味料:小葱1颗,姜4片;盐2小勺,米醋2勺,

做法:牛排跟冷水一起下锅,大火煮开,有浮沫飘起后再转小火煮2-3分钟即可,捞出洗净待用。番茄玉米胡萝卜山药,都洗净切小块。自动锅中放入牛排和所有蔬菜、葱姜,一次性的加足水。用煮粥键,1个小时,慢慢的熬至汤浓,再加盐和一点点米醋,拌匀调味即可。

小贴士:不用放油,就清水煮,清淡鲜甜。

第三道,虾仁豆腐汤

用煮虾的汤做,鲜美打底,配菜是内酯豆腐、虾仁、黄花菜、木耳、芹菜,品类越多越好,营养丰富,不用放油直接煮开就行,滋润管饱不胖人。

【虾仁豆腐汤】

材料:内酯豆腐1盒(320克),虾仁80克,泡发的黄花菜100克、木耳60克,芹菜60克。

调味料:姜4片,韩式大酱汤料1包。

做法:鲜海虾洗净后放入锅中,加凉水和姜片,大火煮开后撇去浮沫,转中火煮五分钟即可。然后将虾捞出,剥去壳留虾仁,煮虾的汤,澄清后过滤到小锅里待用。木耳、干黄花菜都泡发洗净,芹菜洗净。黄花菜切段,木耳切丝,芹菜切小段。内酯豆腐撕去外皮,用小刀横竖各划几行成小块。划之前捏住盒子的两边,左右扭一扭,让豆腐与盒子稍分离,这样就能顺利干净的将小豆腐块倒入锅里了。煮虾的汤中倒入一包大酱汤专用酱拌匀,然后倒入豆腐块黄花菜大火煮开。开锅后嫩豆腐就都浮上来了,再加入木耳虾仁稍煮,最后撒上芹菜,拌匀即可关火。

小贴士:虾冷冻的不行,只有鲜虾煮的汤才鲜,澄清后过滤用来做各种汤都美味又营养。不想放韩式大酱汤料,就煮好后加点盐调味也不错的。喜欢粘稠的,还可以加点淀粉水勾个芡。

第四道,番茄冬瓜排骨汤

晒干的黄花菜怎样做好吃

食材种类多营养才全面,汤的味道才浓,鲜甜无腥味,喝两碗就饱了。煮这种汤菜,多放番茄,不止是去腥功力强大,整个煮的过程中,厨房里始终飘荡着番茄的酸甜味,特别好闻。

【番茄冬瓜排骨汤】

材料:肋排350克,番茄450克,冬瓜350克,嫩玉米芯150克,泡发的黑木耳70克。

调味料::姜4片,盐2小勺,米醋2勺,彩色胡椒粉适量。

做法:排骨用清水泡去血水杂质,中间换水数次,至漂清。番茄切块,冬瓜切小块,嫩玉米芯切段。自动锅中放入排骨和番茄冬瓜嫩玉米芯,还有姜片,一次性的加足水。用煲汤键,2个小时,慢慢的熬至汤浓,加入泡发的木耳再煮5分钟,最后加盐和一点点米醋,胡椒粉,拌匀调味即可。

小贴士:

不用放油清水煮,清淡鲜甜,更不用放太多的大料香料,只放姜片去腥就行了,防止大料味压了食材的清甜。煮至排骨脱骨,冬瓜嫩软至半透明,番茄出红汁,肉汤才鲜美不腥。所以得一次性放足水,千万别中途再加水,时间也要足够,最少得煲煮1-2个小时。

第五道,鲍鱼扇贝芹菜粥

越简单越鲜甜,把海鲜的精华全部熬进白粥里,粘稠柔滑爽嫩,味道鲜美到极致。无需厨艺,食材鲜活就已成功过半,重点是,焯烫海鲜的汤,过滤掉杂质后再用来煮粥。

【鲍鱼扇贝粥】

材料:鲜活鲍鱼4个,鲜活扇贝20个;大米半量杯(电饭煲专用杯)。

配料:姜1小块,料酒1勺,盐少许,芹菜茎3根。

做法:扇贝用小刷子将两面都刷洗干净,鲍鱼店家已经给处理好,洗净即可。锅中加入清水,再加几片姜,煮开后放入鲍鱼,1-2分钟即可捞出。再放入扇贝,1-2分钟后至全部开口即可捞出。将扇贝肉取出,撕掉环绕在贝柱上的黑色东东,留贝柱、裙边和黄;鲍鱼切片,芹菜洗净切碎粒。将煮鲍鱼和扇贝的汤,撇去浮沫,过滤到电饭煲中。放入洗净的半量杯大米,预约煮粥程序。也可以再放几片姜同煮,暖胃驱寒又去腥。粥煮好后,倒入鲍鱼片和扇贝,一点点料酒一点点盐,再焖煮五分钟即可。盐,切记不可放多,加一点点,会让粥更鲜甜。盛入碗中,趁热撒入芹菜碎拌匀即可,增鲜又提味。

小贴士:

熬粥,味道清淡,所以海鲜食材一定得用鲜活的,不用冰冻的,否则腥味就会坏了一锅粥。熬粥米与水的黄金比例,一般都是用电饭煲配有的小量杯取大米,再按照电饭煲中的刻度加水即可。比如,1/2杯大米,加水到电饭煲内的刻度1/2处即可。

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第六道,鱼丸粉丝汤

有鱼有肉有虾,还有粉丝和蔬菜,清新鲜美不油腻,连汤带水的特适合流汗的夏天。丸子还是自己做的好,无任何添加,也没放淀粉,健康好吃不上火。喜欢鱼肉和虾仁都不打的那么细腻,稍留有颗粒,嚼起来有脆嫩Q弹的口感才好。加了一点糯米粉,更能增加粘度,丸子易成型,也滑嫩好吃.。

【鱼丸粉丝汤】

鱼丸材料:巴沙鱼1片(200克),虾仁150克,梅花肉馅120克,蛋清1个;香葱10克,姜末4克,料酒5克,盐5克、糯米粉10克。

鱼丸粉丝汤材料:番茄1个,粉丝1把,毛白菜1小把,泡发的木耳1小把,自制鱼丸1碗;盐1小勺,香油、白胡椒粉适量。做法:巴沙鱼和虾仁放在自来水里自然解冻,中间换水数次至漂清。将切好的巴沙鱼块、虾仁、葱姜末,都放入切菜器中。盖上盖子转一转,切碎。也不用非得切成泥状,稍有颗粒,做好的鱼丸口感才有鱼和虾的脆嫩弹。然后放入梅花肉馅、蛋清、盐和料酒,搅拌均匀。再加入10克的糯米粉,搅拌均匀成粘稠糊状。用圆头的小勺子挖一勺,然后再用筷子稍整理就能成个圆球丸子状,粘稠度非常好口感也不会硬。锅中的水热至烫手,调中小火,就可将整理好的丸子一个个的放入,全部弄好后也就都熟了,中间水若沸腾就调小点火。

做鱼丸粉丝汤,毛白菜一小把洗净,泡发的木耳和番茄都洗净后切小块小段。煮丸子的汤撇去浮沫过筛到另一个锅里,煮开后放入番茄、粉丝、鱼丸。再次煮开放入盐、白胡椒粉、香油拌匀调味,最后放入毛白菜即可关火。

第七道,紫菜南瓜汤

紫菜搭南瓜做成汤,味道鲜甜鲜甜的,滋润又补钙,粗纤维丰富。将南瓜煮熟,稍搅拌就能散在汤中,给汤增加浓稠感,然后加入紫菜,将紫菜的鲜味煮出,再淋个蛋花即可。

【紫菜南瓜汤】

材料:南瓜200克,紫菜10克,虾皮1小把,鸡蛋1个

调味料:盐半小勺

做法:

南瓜洗净去皮后切成小块,紫菜和虾皮,分别放入清水中稍稍清洗,鸡蛋磕入碗中打散待用。锅中加入3碗清水,再加入南瓜和虾皮,大火煮开。转中火煮5分钟左右,用勺子搅拌,至南瓜都能散开,加入紫菜。煮至紫菜散开后,细细的淋入蛋液,然后再加盐拌匀即可。

第八道,虫草花排骨汤

“虫草花”并非花,与常见的香菇、平菇等食用菌相似,性质平和,不寒不燥,金黄的颜色,味道清淡,没任何怪味。含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素,维生素。

【虫草花排骨汤】

材料:肋排400克,虫草花150克,小葱1颗,姜8片;盐1小勺,米醋少许。

做法:排骨洗净,虫草花洗净,葱切段,姜切片。锅中加入清水,倒入排骨,小火煮至水开,浮沫飘起,再小火煮1-2分钟即可捞出洗净。炖锅中加入足量的清水,再放入焯过水的排骨,虫草花,葱姜,加盖大火煮开。开锅后转小火焖煮1个小时左右,至排骨肉软烂,加盐,再放一点点的米醋调味,即可。

主料:黄花菜50克、猪肉0克。辅料:葱30克、大蒜20克、生抽毫升、盐少量、调和油毫升、淀粉5克。

干黄花菜一般先用温水浸泡,半小时后即可泡好,炒菜烧汤均可 三丝黄花菜 一、原料: 主料:干黄花菜50 克,水发香菇25 克,熟竹笋25 克,胡萝卜25 克。

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