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长豆角怎么炒好吃呀,长豆角的15种最佳吃法

生活 2022-09-21 04:02:23 508

处理好的豆角用力卷起来。塞进窄小的容器里,,倒入提前凉透的凉开水,加入比炒菜多一些的盐。小时候一直生活在农村,那时候不像现在物资充沛,钞票多多,想吃什么都可以买得到,那时吃的

处理好的豆角用力卷起来。塞进窄小的容器里,,倒入提前凉透的凉开水,加入比炒菜多一些的盐。小时候一直生活在农村,那时候不像现在物资充沛,钞票多多,想吃什么都可以买得到,那时吃的喝的基本都是自产自足,往往一种食材多种做法,都是反复的吃,而且特别珍惜来之不易的美味,于是就诞生了一种令人难以忘怀的滋味——儿时的味道!准备葱花,姜丝和干花椒适量用开水浸泡30分钟,而后过滤掉葱姜和花椒,留下“葱姜料水”待用。这样包子暄软洁白,肉馅嫩而带着干豆角的清香味,美味好吃!我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客!

长豆角怎么炒好吃呀,长豆角的15种最佳吃法

长豆角吃法大全集 长豆角怎么吃

做法:长豆角提前清洗干净,将表面的水风干。做泡菜,所有的食材和容器切忌沾生水,沾水就容易坏。处理好的豆角用力卷起来。塞进窄小的容器里,(最好用玻璃容器),倒入提前凉透的凉开水,加入比炒菜多一些的盐。

小时候一直生活在农村,那时候不像现在物资充沛,钞票多多,想吃什么都可以买得到,那时吃的喝的基本都是自产自足,往往一种食材多种做法,都是反复的吃,而且特别珍惜来之不易的美味,于是就诞生了一种令人难以忘怀的滋味——儿时的味道!

你有哪些儿时的味道印象深刻?我想肯定会有一把“干菜”的味道吧,经过晒干的蔬菜,不但利于保存,关键那特殊的香气真的让人食欲大增!

比如今天分享的“干豆角”,夏天的 菜园里“挂”了好多长豆角,多到吃不完,家人就会采摘下来,先经过淘洗干净,而后再下锅焯烫两三分钟至熟透,捞出来过凉水冷却后再挂于烈日下暴晒,天气晴好的条件下,只需一两天便可以晒干,成品为黑中带黄,细细闻来有一股干菜特有的清香味。

保存的时候要注意密封,置于阴凉通风的地方,如此一直吃到冬天都没问题,想吃的时候用清水泡一夜,再用来蒸包子,烧排骨,烧腊肉简至是一绝。今天就分享这个干豆角包子的做法!

干豆角肉包子

主要食材:干豆角一把,猪肉1斤,面粉一斤,酵母粉5克

肉馅调味:食盐,胡椒粉,蚝油,生抽,老抽,葱姜,干花椒,食用油,香油

第一步:干豆角一把用清水浸泡一整夜,而后切碎待用。准备葱花,姜丝和干花椒适量用开水浸泡30分钟,而后过滤掉葱姜和花椒,留下“葱姜料水”待用。

第二步:准备5克酵母粉用少量温水稀释开,而后倒入500克的高筋面粉中,再另加入250克清水搅拌成大片面絮状,水要慢慢的加,边加边搅拌!

第三步:下手将面絮聚拢在一块揉成一个光滑的面团,而后用保鲜膜盖住放在一旁进行发酵,现在天气炎热,发酵速度非常快,差不多30分钟既可以发酵至两倍大。

第四步:趁着发酵的时间来准备肉馅,大约一斤的肉馅中加入食盐,胡椒粉适量搅拌至肉馅发粘,而后分多次加入200克的“葱姜料水”,没加入一次就顺时针搅拌至完全被肉馅吸收。

长豆角怎么炒好吃呀,长豆角的15种最佳吃法

第五步:料水加完后,再依次加入蚝油,生抽,老抽适量搅拌均匀,再将切碎的干豆角加进去,再最上面加入一把大葱碎和少许姜末,烧热油浇上去激发出香味,最后淋入少许香油搅拌均匀既成包子馅。

第六步:发酵好的面团揉面3分钟进行排气,再分为若干小剂子,擀成包子皮,取适量肉馅包成包子,放在一旁二次发酵5分钟左右。

长豆角最好吃的做法

第七步:二次发酵好的包子生胚凉水上蒸锅,开大火蒸20分钟,关火后不要立刻开盖,焖制5分钟即可。

这样包子暄软洁白,肉馅嫩而带着干豆角的清香味,美味好吃!

——阿胡的烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪小窍门:干豆角最好提前一晚用清水浸泡,切莫用热水泡发,防止干豆角的香味流失,现在天气炎热,在泡发的时候一定要放于冰箱中冷藏,防止室温泡发发生变质。

调肉馅的时候不要加入料酒,我们用葱姜料水来代替料酒来去腥,同时可以增香,又能让肉馅包含水分,让肉馅鲜嫩多汁,一斤肉馅加入200 克左右料水即可!

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客!喜欢今天内容的可以关注我,并点赞,转发和分享此文,明天还有更精彩的内容等着你,感谢阅读,明天见!

(1)长豆角切成三段,大蒜子切成三瓣。(2)烧一锅开水,焯一遍长豆角,然后沥干水分。(3)热锅倒油,倒入长豆角,煎至起虎皮。(4)将煎好的长豆角推倒一遍,蒜子和干辣椒煸香,加入丹爷原味辣酱翻炒。

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