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鱼香茄子的做法大全图窍门,鱼香茄子有没有大神能给个做法?

生活 2022-09-21 02:27:25 605

大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。鱼香茄子是八大菜系中的一道汉族传统名菜,属于川菜系列,这道菜酸甜适口,回味无穷,以茄子为主要食材,配上葱姜蒜及豆

大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。鱼香茄子是八大菜系中的一道汉族传统名菜,属于川菜系列,这道菜酸甜适口,回味无穷,以茄子为主要食材,配上葱姜蒜及豆瓣酱等制作而成。茄子是一种大众食材,一年四季都能买到,味甘性凉,有清热止血,消肿止痛等功效,富含多种维生素,经常食用对健康有益。肥瘦相间的五花肉一小块,切成肉末。翻炒均匀后,就可以起锅装盘食用了。好了,到这里,这道简单美味的鱼香茄子就做好了,超级下饭的一道菜,学会了就试试吧。将葱和大蒜都切成末儿,红干辣椒切小段儿备用。取一小碗,倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋,加清水调匀,加一小勺的淀粉,搅拌均匀。

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鱼香茄子的做法

做法 茄子洗净切成4厘米长的段,为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。做法 葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。做法 锅烧热放一点点油,倒入用盐抓过的茄条。做法 快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。

大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

鱼香茄子是八大菜系中的一道汉族传统名菜,属于川菜系列,这道菜酸甜适口,回味无穷,以茄子为主要食材,配上葱姜蒜及豆瓣酱等制作而成。

茄子是一种大众食材,一年四季都能买到,味甘性凉,有清热止血,消肿止痛等功效,富含多种维生素,经常食用对健康有益。今天我们就分享一道鱼香茄子做法,你们看看厨艺如何。

下面请看我们的具体操作:

紫茄子一个去蒂,先切成5厘米左右的段,每段直切成两半,每半片斜切成3片。

肥瘦相间的五花肉一小块,切成肉末。

生姜切成碎末。

大葱切成圈,大蒜拍扁切成碎末。

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小葱切成细葱花。

下面我们把茄子过油炸一下,锅内烧油,倒入植物油,油温烧至6成热时,倒入茄子,把茄子炸软炸透 。

炸至变色就可以倒出控油,炸茄子时油温一定要高,温度低了茄子下锅容易吸油,温度太高,茄子容易变黑,捞出以后,要控干油。

锅内留底油,倒入肉末,快速翻炒几下,倒入葱姜蒜炒出香味,加入一点豆瓣酱。

快速翻炒出红油,淋入料酒3克 ,从锅边淋入一点清水,煮至沸腾。

鱼香茄子的做法?

加入白糖10克,食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,快速翻炒化开调料。

倒入香醋10克,老抽3克。

倒入控好油的茄子 ,快速翻炒使汤汁均匀的包裹住茄子。

茄子吸收汤汁入味后 ,勾入少许水淀粉,把汤汁收至粘稠。

翻炒均匀后,就可以起锅装盘食用了。好了,到这里,这道简单美味的鱼香茄子就做好了,超级下饭的一道菜,学会了就试试吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看

茄子洗净,切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎,所有调料混合成汁锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒。

将茄子洗净,切去蒂,把茄子分成大小合适的小段,再改刀切成长条。将葱和大蒜都切成末儿,红干辣椒切小段儿备用。取一小碗,倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋,加清水调匀,加一小勺的淀粉,搅拌均匀。

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