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外婆菜做法怎么腌制菜苔,外婆菜怎么腌制

生活 2022-09-21 00:07:20 608

温馨小贴士:这个菜的关键就是炒肉丝,老妈说一定要选里脊肉,好吧,里脊肉是比较嫩,也比较好炒,但是我要说的是方法更重要,我用的是后腿肉,炒出来的也照样鲜嫩啊,所以,这里方法比食材重要

温馨小贴士:这个菜的关键就是炒肉丝,老妈说一定要选里脊肉,好吧,里脊肉是比较嫩,也比较好炒,但是我要说的是方法更重要,我用的是后腿肉,炒出来的也照样鲜嫩啊,所以,这里方法比食材重要,一定是将肉丝腌好后用玉米淀粉和油锁住水分,炒的时候一定是热锅凉油法,掌握好这两个要点,做不失败的,如果你失败了我也没办法,这都是命啊。

外婆菜做法怎么腌制菜苔,外婆菜怎么腌制

外婆菜怎样腌制

老爸老妈的爱情是很平淡的那种,三十多年前大多流行相亲,之后双方家长同意就结婚,父母之命、媒妁之言,这辈子就这样把自己交出去了,然后在夫家勤勤恳恳、任劳任怨一辈子,老妈就是这种,我说的老妈老爸是我家小朋友的爷爷奶奶,老妈会给我看以前的旧照片,偶尔说一下那时候的事儿,她说她十几岁之前在家除了读书大致是不做什么的,因为姥姥心灵手巧啥都包办了,十六岁的时候下放到农村虽然吃了一些苦,也还是没学会做饭这些,后来考学回到城市后就忙着读书了,然后参加工作,吃住在单位,结婚后也因为工作忙家里做饭什么的都是老爸包办了,没退居二线之前除夕都是在值班,所以,这辈子做的最差的家务就是做饭了,我感觉这大概是天意,我这辈子做的做好的家务应该就是做饭了,哈哈。

老妈说她不会做饭真的不是谦虚,老妈不吃鸡、鸭肉、牛肉、羊肉、鱼虾之类,剩下的就是猪肉了,然而猪肉也只是做炒肉丝、红烧肉、蒸肉、红烧排骨,其他的是不吃的,蒸鱼和煮汤还是我生了孩子后学的,现在在家做饭,老爸吃了也是各种挑剔,肉烧的又硬又柴,鱼蒸过了肉很老,老妈一说话老爸就不吭声了,再说就要自己做,老妈确实是不喜欢把精力花费在做饭上,所以,你懂的,但老妈还是有拿手菜的,老爸吃了一辈子也没觉得腻,每次都说好吃,很家常的一道菜,好吃又好做。

菜苔怎么腌制好吃?

今日推荐——蒜苔香菇炒肉丝

食材:猪肉、蒜苔、香菇

辅料:油、盐、酱油、醋、白酒、玉米淀粉、姜蒜

做法:1、蒜苔、香菇洗净都切好备用,我们这里叫蒜苔的东西不知道你那里叫什么,反正就是蒜苗中间的那根菜苔,吃起来会甜甜的,你不用蒜苔的话可以用长豆角。

2、瘦肉切丝,粗细跟蒜苔差不多就可以,然后用盐、酱油和白酒抓一抓,让它入味,水分都吸收到肉里去,最后用玉米淀粉和油拌匀,这是肉丝滑嫩爽口的关键一步,不要忘了。

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3、平底锅烧热,热到冒烟的那种,然后关火倒油,放腌好的肉丝在锅里扒拉一下,肉会变色,这就是热锅凉油法,这样的目的就是让肉的表面断生,封锁住里面的水分,炒出来的肉丝才会鲜嫩啊,打开火煸香姜蒜。

4、加蒜苔、香菇片一起翻炒,锅里很干的话可以稍稍加点热水,炒到蒜苔和香菇差不多熟的时候加点酱油再炒一下,最后就可以关火装盘啦。

温馨小贴士:

这个菜的关键就是炒肉丝,老妈说一定要选里脊肉,好吧,里脊肉是比较嫩,也比较好炒,但是我要说的是方法更重要,我用的是后腿肉,炒出来的也照样鲜嫩啊,所以,这里方法比食材重要,一定是将肉丝腌好后用玉米淀粉和油锁住水分,炒的时候一定是热锅凉油法,掌握好这两个要点,做不失败的,如果你失败了我也没办法,这都是命啊。

老妈的这道菜真的是最拿手的,我第一次来的时候真的是很想再多吃一碗饭啊,这道菜太好吃了,但是我不好意思,生生的是忍住了,哈哈,好吧,你笑完了就赶紧学会吧,顺便再帮我点个赞和分享出去吧。

1:将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右,将萝卜干泡发些。2:将萝卜干和梅干菜切丁,青红椒切小方丁,干辣椒切段,蒜切小粒备用。3:锅内入油,油温不能太高,入干辣椒炒香,放肉沫炒断生,加蒜粒炒香。

白萝卜外婆菜:选材(白萝卜)―洗净晒干―切碎―混合盐培―入坛密封腌制成品。

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