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青菜怎样炒才能又绿又好吃呢?,青菜怎么做好吃又好看教程

生活 2022-09-20 21:42:20 887

香菇青菜怎样做好吃又好看,秘诀是什么?很多人都说自己家的孩子不爱吃青菜,可他们从来没有反思是不是自己炒的不好吃。所以今天胡师傅就把正确炒青菜的方法分享给大家,不管炒什

青菜怎样炒才能又绿又好吃呢?,青菜怎么做好吃又好看教程

香菇青菜怎样做好吃又好看,秘诀是什么?

很多人都说自己家的孩子不爱吃青菜,可他们从来没有反思是不是自己炒的不好吃。所以今天胡师傅就把正确炒青菜的方法分享给大家,不管炒什么青菜,只要牢记这3点,保证青菜脆绿不发黄,比酒店更好吃。

近两年,每到这个时候都是疫情的高发期,这不,上一轮核酸刚做完,这又在喊做下一轮。而且我这边有的超市都关门停业了,买个菜都要跑好远,趁着现在还没禁行,抓紧时间囤点菜吧。

囤菜也是有讲究的,选这5种蔬菜,好吃不贵,营养又健康。

一、土豆

储存方式:放在干燥、阴凉的地方

土豆最适宜的储藏温度为4℃,一般可以保存30天左右,其中含有大量的淀粉和蛋白质,可以促进脾胃的消化功能,注意:土豆发芽后,无论你多心疼都不要再吃了。

推荐食谱:红烧土豆

所需食材:土豆 青椒 红椒 大葱 大蒜 红干椒

调料:食用油 食盐 豆瓣酱 耗油 鸡粉 胡椒粉 白糖

1.准备削皮的土豆一个,切成滚刀块,放入盆中备用,青椒一个去籽,切成滚刀块,放入盆中,红椒半个切成三角块,和青椒放在一起,大葱白一段,切成马蹄片,放入盆中,大蒜几粒切成蒜片,和大葱放在一起,再抓入几粒红干椒备用。

2.锅内烧水,加入一勺食盐,等水烧开后,下入土豆,改中火煮三分钟左右,三分钟过后,控水拔凉。

3.热锅凉油,倒入控水后的土豆,晃动炒锅,把多余的食用油舀出,继续转锅翻炒,炒至土豆表面呈金黄色时,倒出控油。

青菜怎样炒才能又绿又好吃呢?

4.锅内添入少许底油,倒入葱蒜和红干椒爆香,加入豆瓣酱5克,蚝油3克,炒出红油,加入适量清水,煮至汤汁沸腾时,倒入青红椒块。

5.加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,白糖1克,加入老抽几滴,搅拌化开,倒入土豆,改中小火,连续翻炒,一分钟后即可关火起锅装入盘中。

推荐食谱:清蒸土豆丝

所需食材:土豆 大蒜 香菜 面粉

调料:植物油 食盐 味精 芝麻油 辣椒油

1.削皮的土豆1个,切成细丝,放入水盆中浸泡3分钟,放入漏勺里面控水备用。

2.把控完水的土豆倒入拌菜盆中,加入植物油,用筷子拌匀,加入适量面粉,用筷子搅拌均匀,大蒜几粒切成蒜末放入小盆中备用。

3.锅里烧水,开大火把水烧开,把拌好的土豆丝摊在锅中,开大火连续蒸5分钟。时间到了,取出蒸好的土豆丝倒入盆中,撒上食盐,用筷子快速地抖散。

4.准备蘸料:在装蒜末的小盆里加入食盐1克,味精1克,芝麻油5克,再加入少许辣椒油,再准备香菜几根切碎,放入小盆中用筷子拌匀,泼在土豆丝上面,美味即成。

二、豆芽

储存方式:储存温度不宜过低,可存放在冰箱的保鲜层

豆芽是咱老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜了,不管是炒还是煮都能品尝到它的鲜美,而且豆芽的维C含量及其丰富,还是一个很好的养颜圣品。

推荐食谱:小炒黄豆芽

所需食材:黄豆芽 五花肉 生姜 大蒜 大葱 红干椒 青线椒 红椒

调料:食用油 食盐 鸡粉 白糖 生抽 耗油 老抽

1.准备黄豆芽400克备用,生姜一小块拍扁,切成姜粒,蒜子几粒拍扁,大葱半根切成葱粒,再放入一小把红干椒,青线椒一个切成斜片,红椒半个切成小片,和青椒放在一起,五花肉一小块切成薄片,放入盆中备用。

2.起锅烧水,水开后下入黄豆芽,用勺子翻动几下,焯水一分钟去除豆腥味,倒入漏勺中控水。

3.另起锅添入食用油,放入肉片翻炒,倒入葱姜蒜和红干椒爆香,下入青红椒片,翻炒几下,倒入黄豆芽,开中火快速翻炒片刻开始调味。

4.锅中加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克,生抽5克,蚝油3克,老抽几滴,开大火快速爆炒30秒。再淋入少许明油,简单翻炒均匀,即可关火起锅装盘了。

三、木耳

储存方式:建议购买干木耳,注意干燥不要见水

超市里很少能见到新鲜的木耳,一般都是袋装的干木耳,因为干木耳只要注意储存方式就可以存放好长时间,黑木耳享有“素中之肉”的称号,是名副其实的滋补品。

推荐食谱:凉拌木耳

所需食材:木耳 青辣椒 小米椒 蒜

调料:食盐 白糖 味精 芝麻油 葱油 生抽 陈醋 辣鲜露 红油

1.准备木耳一小把,提前用温水泡发好备用,青辣椒两个,切成小片,小米辣4个切成细圈,蒜子几粒拍扁切成蒜末,一起放入盆中备用。

2.起锅烧水,加入少许植物油增加食材的亮度,水开后下入木耳,焯水2分钟,倒入漏勺中控水,再过一下凉水备用。

3.准备一个拌菜盆,倒入蒜末和辣椒,加入食盐2克,白糖2克提鲜,味精1克,芝麻油3克,葱油5克,生抽5克调味,陈醋10克,辣鲜露5克,红油3克,用筷子搅拌化开调料。

4.再倒入木耳,用筷子搅动,颠盆拌匀,即可食用。

四、花菜

储存方式:洗净,焯水30秒,放入冰箱的冷藏室里

花菜是餐桌上常见的一种蔬菜,其富含维生素和多种营养素,是一种保健食品,并且储藏方式简单,方法用对的话,一般都可存放两周左右。

推荐食谱:小炒花菜

所需食材:花菜 五花肉 红椒 青椒 大蒜 生姜 小米椒

调料:食用油 食盐 耗油 白糖 胡椒粉 生抽

1.花菜半个切成小朵,红椒半个切成菱形片,青椒同样切成菱形片,大蒜几粒切成蒜片,生姜一小块切成姜片,小米椒3个对半切开,五花肉一小块切成薄片,放入小盆中备用。

2.锅中烧水,加入一勺食盐和少许植物油,水开后下入花菜和青红椒,焯水15秒左右倒出控水。

3.另起锅添入半勺食用油,倒入肉片翻炒,再放入姜蒜和辣椒,炒出蒜香味以后,加入蚝油3克,翻炒化开,倒入花菜,快速翻炒几下,加入食盐2克,白糖1克,胡椒粉1克,生抽5克,简单翻匀就可以关火起锅装盘了。

五、芹菜

储存方式:在买回来的芹菜上喷点水,拿干净的硬纸包起来,放在阴凉通风处,即可保存一周时间。

平常不知道吃什么蔬菜好的朋友,芹菜未尝不是一个合适的选择,芹菜里含有丰富的蛋白质和膳食纤维,可以帮助消化和防治通风。

推荐食谱:芹菜炒肉末

所需食材:芹菜 猪瘦肉 大葱 生姜 红椒

调料:食用油 豆瓣酱 鸡粉 白糖 胡椒粉 味极鲜

1.猪瘦肉一小块,剁成肉末,芹菜切成芹菜粒,大葱半根切成葱花,生姜一小块切成姜粒,一起放入盆中,红椒半个切成小片,装入小盆中。

2.起锅添入一勺食用油,放入剁好的肉末快速翻炒,倒入葱姜末,继续翻炒几下,炒出葱香味以后,加入豆瓣酱5克,炒出红油,再倒入芹菜粒和红椒,快速翻炒一分钟,把芹菜炒至断生后,起锅开始调味。

3.加入鸡粉2克,白糖1克提鲜,胡椒粉1克,味极鲜3克从锅边烹入,开大火快速爆炒30秒,化开所有调料,再淋入少许红油,简单翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

疫情管控期间,建议大家没事就不要乱跑了,在家里提前备好生活必需品和食物,到时候遇到紧急情况就不至于手忙脚乱了。

(第一名厨编辑:阳阳)

引言:香菇青菜是一道营养丰富又非常美味的家常菜,整体口感比较清淡,很多人在午餐或者晚餐的时候,都喜欢在家里炒一道香菇青菜。但是有很多人自己做的香菇炒青菜,总是觉得没有饭店里大厨师做出来的那样清新好看又美味。

主料 狮子头2个青菜50g鲜香菇2个 辅料 油适量老抽15ml生抽20ml白糖3g盐适量水淀粉适量香油适量 大料3个葱姜适量料酒20ml 步骤 青菜摘洗干净,狮子头拿出化冻。香菇洗净切片,葱姜切碎。炒锅倒油爆香葱姜和大料。

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