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土豆排骨红烧的家常做法,白萝卜玉米排骨炖土豆

生活 2022-09-20 04:27:21 732

土豆白萝卜可以一起炖排骨吗?企业回红薯粉条,又称红薯粉丝、粉皮,是一种传统名产,已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂,清香可口、食法多样,是利用红薯为原料,靠红薯内的淀粉来制

土豆排骨红烧的家常做法,白萝卜玉米排骨炖土豆

土豆白萝卜可以一起炖排骨吗?

企业回红薯粉条,又称红薯粉丝、粉皮,是一种传统名产,已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂,清香可口、食法多样,是利用红薯为原料,靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。

中国的美食,遍地开花。四川的美食当数成都之最,品种最多,口味最全,做法最杂,却俘虏了千万人的胃。

芋儿烧鸡

说到成都的川菜美食,那可以用神奇来形容,无辣不欢,无麻不痴。说到一众美食,我喜欢的美食有水煮牛肉、盐烧白、粉蒸肉、土豆烧排骨、牛腩炖萝卜、芋儿烧鸡。而说到最爱,就是这道泡椒排骨土豆,既有我家乡广元的风味,又有我常居成都的酸辣鲜香。

酱烧排骨、糯米排骨、卤味排骨、红烧排骨,都有自己独特的味道,而我这道泡椒排骨土豆却有另一番独特的风味,这里面浸润着家乡的风土人情,浸润着对家乡的思念,这泡椒排骨土豆,是妈妈的味道。

泡椒排骨土豆

泡椒与排骨的味道,是家乡的味道

泡椒,是川菜中特有的调味料。凡是和泡椒的组合,我都喜欢。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。泡椒兔、泡椒花生等泡椒系列川菜都是每每聚餐的第一选择。

而今天我说的泡椒,却又不同于市场上售卖的泡椒,而是家里自制的泡菜坛子。我们广元人基本家家户户都会自制泡菜坛子。每逢早上喝粥,都会夹五六块腌制萝卜、莴笋配着下饭吃,既有盐味又微酸,既开胃又美味。

泡菜坛子泡椒、香料

而今天我做的这道泡椒排骨土豆,所选用的泡椒都是泡菜坛子里腌制的泡椒,用来做排骨土豆,别有一番风味。

食材配料表

食材准备

1. 市场上购买新鲜的排骨,最好是肋排,这样精瘦肉多一些,然后由卖肉的摊主帮忙切成适合的块状,便于烧制。如果是选择冰箱里储存的猪排骨,最好提前2小时拿出来用冷水或热水解冻。

2. 购买土豆,一定要看是否新鲜,最好选择新鲜的土豆,口感要好一些,而且容易刮皮。陈土豆外皮上是有褶皱,口感不好。不要选择已经发芽的、淤青的土豆,这些土豆吃了容易中毒。(100g土豆中所含的营养成分:热量66~113J,钙11~60mg,磷15~68mg,铁0.4mg~4.8mg,硫胺素0.03~0.07mg,核黄素0.03~0.11mg,尼克酸0.4~1.1mg 。)

切块的土豆

3. 在制作美食前,先从泡菜坛子里夹起姜、泡椒、八角叶、五香、大蒜等。(因为制作泡菜坛子,所以需要的步骤多,而且为了提鲜提香,除了平常吃的胡萝卜、白萝卜、白菜外,还会加一些香料,如姜、蒜、五香、八角、泡椒进行提味,还会放入冰糖,白酒,让泡菜的口感爽脆可口,鲜香美味。)

上:土豆 下:泡菜泡椒

土豆能和白萝卜香菇排骨一起炖汤吃吗?该怎么制作?

4. 购买一些小葱,注意不是大葱,因为香葱的葱花最好作为装饰和提味。

切好的葱花

制作步骤

1. 排骨焯水:新鲜的排骨(或冷冻的排骨)洗净放入锅中焯水8分钟,放入料酒、姜片可以将血水去掉,同时去掉腥味;

土豆排骨红烧的家常做法,白萝卜玉米排骨炖土豆

焯水后的排骨

2. 洗净滤水:将焯好水的排骨洗净,滤干水放入容器中;

3. 配料准备:将大蒜、姜、泡椒切成适量的大小,小葱切成葱花圈;

4. 排骨下锅:将锅洗净烧热,放入适量菜籽油烧热,然后放入泡椒、姜、蒜进行爆香,然后放入排骨进行翻炒;(我使用的是老家自己榨的菜籽油,非常香,老远就闻到香味,而且卫生健康)

泡椒翻炒

排骨翻炒

5. 豆瓣炒制:翻炒到排骨外表有点微焦,放入两勺豆瓣酱进行翻炒,然后加入能够淹没土豆的水量;

6. 大火烧制:大火开始烧煮排骨至排骨能够用筷子插入,然后放入土豆进行烹煮;(如果为了慢火烟炖烹出的美味更好,可以选择使用砂锅慢火烟炖)(土豆最好切小块,迟一些放入这样容易熟;土豆放入时间早,容易糊汤,口味受影响)

7. 香料放入:放入土豆后,然后放入五香、八角叶等香料接着小火慢煮;

放入土豆慢煮

土豆快熟时

8. 调料配制:土豆及排骨快熟的时候,放入盐、孜然、鸡精、生抽、老抽调味调香提鲜,;(切记:排骨如果是提前用盐腌制的,而且泡椒里有盐味,那么刚下锅炒排骨的时候不要放盐,后面快起锅时,尝尝味道,盐淡可以加,以防盐咸了。)

香喷喷的泡椒排骨土豆

9. 葱花点缀:最后大火收汁,这样浓淡适宜,美味汤汁、营养可口的泡椒排骨土豆就做好了,撒入葱花,就完美出锅了。

静待起锅的美食

膳食美味搭配,营养又健康

说到排骨,大人小孩都喜欢吃,猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原等,可为幼儿和老人提供钙质。

作为烹饪佳品,土豆在餐桌上也是很受欢迎,因为土豆"秀外慧中",它含有大量碳水化合物,丰富的蛋白质,18种氨基酸、磷、钙、维生素等,还含有丰富的膳食纤维,促进胃肠蠕动,疏通肠道。同时,它含有丰富的维生素B1、B2、B6及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素,可以起到抗衰老作用。土豆钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,爱美的妹妹们可以多吃,瘦腿美腿。

泡椒排骨土豆

泡椒鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助肠胃消化与吸收。排骨与土豆犹如天生的一对,完美结合,你中有我,我中有你,细腻的土豆口感绵软,排骨香辣可口,鲜肉的香味与淀粉的香味结合,还有泡椒的酸酸辣辣,这感觉真酸爽,令人垂涎欲滴,口舌生津!

夹起一块土豆,一块排骨放入妈妈的碗中,她笑着尝了起来,说到:就是这味道,这就是家乡的味道。家乡如一首歌,在锅碗瓢盆的碰撞中奏出悦动的歌,在烟火慢炖中烹煮出时间的味道,那就是家的味道。

精肋排洗净,焯水洗净;土豆、胡萝卜去皮洗净,切块;土豆放在清水里浸泡,以免变色;青椒洗净,切块;姜、蒜切片,葱切段。请点击输入图片描述 起油锅,油烧热时,煸炒姜片、蒜片,排骨。

白萝卜可以和土豆在一起炖排骨的,这些食物在一起炖煮,营养价值是很高的,而且味道也非常鲜美,只要适量的调整,每种食材的剂量添加适合自己口味的佐料,就完全可以了。

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