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韭菜猪肉饺子馅怎么做,韭菜肉馅饺子怎么做最好。

生活 2022-09-20 00:42:25 613

韭菜陷的饺子,怎么做才最好吃?将足肉多成如图的肉酱,然后放入碗中。在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋,并搅拌均匀。搅拌均匀之后再加入韭菜,再次搅拌均匀,猪肉韭菜馅饺子馅就做

韭菜猪肉饺子馅怎么做,韭菜肉馅饺子怎么做最好。

韭菜陷的饺子,怎么做最好吃?

将足肉多成如图的肉酱,然后放入碗中。在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋,并搅拌均匀。搅拌均匀之后再加入韭菜,再次搅拌均匀,猪肉韭菜馅饺子馅就做好了。你学会了吗?赶快动手试一试吧。

俗话说“好吃不如饺子,坐着不如倒着”,尤其到了北方城市,过年过节都要吃饺子,它更像是一种节俗美食,经常出现在老百姓的餐桌上,饺子原名“娇耳”,是一种汉族的传统面食,距今已有一千八百多年的历史,民间有一句俗语“大寒小寒,吃饺子过年”,说的就是饺子的重要性,饺子馅有很多种,三鲜馅、萝卜馅、牛肉馅、鲅鱼馅、黄瓜馅和羊肉馅,从理论上来说,大部分蔬菜和肉食,都能制成饺子馅,包括野菜也不例外。

韭菜猪肉饺子馅怎么做

我个人最爱的饺子馅总共有三种,第一种是酸菜馅,自个家腌制的、发酵充分的酸菜,不要超市买的那种,根本不好吃,颜色嫩黄,酸香脆爽,第二种鲅鱼馅,一定要选新鲜的鲅鱼,才能挑出好吃的馅料,鲜嫩多汁,营养美味,最后一种就是韭菜馅了,素馅可搭配鸡蛋、黑木耳和虾米,肉馅可搭配猪肉和虾仁,从口感和营养来说,都是一等一的棒,家人隔三差五点名要吃。

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韭菜又名起阳草,有健胃提神的功效,同时还能促进肠胃蠕动,治疗便秘,是最适合包饺子的馅料之一,放入适量的调味品, 增加馅料浓香,可令味道更鲜美,再放调味品的时候,咱们要分清楚什么该放,什么不该放,以免影响了风味,破坏了味道。

韭菜馅水饺

食材:面粉、鸡蛋、清水、姜末

调味:蚝油、生抽、芝麻香油、食盐、花椒油

1、准备500克普通面粉,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,鸡蛋可增加面粉的筋性,准备260克清水,边倒边搅动,包饺子用死面就行,不用放酵母粉。

2、边倒边用筷子搅动,让面粉吸收水分,等水全部倒完以后,即可开始下手和面,由于每一款面粉的吸水性不同,水分可上下浮动10克,问题不大,灵活运用。

3、把面团和到软硬适中,摸起来光滑即可,把面盆放在一边,让面团静置半个小时,休息一会儿。

4、准备450克韭菜,400克猪肉馅,肉馅提前绞碎,三分肥七分瘦的最好,韭菜摘洗干净,甩掉多余的水分,放在一边风干。

5、等韭菜干了以后,改刀切成碎末,放入肉馅中,按照个人的口味,依次加入2个鸡蛋、3勺蚝油、3勺生抽、半勺食盐,适量的生姜末、花椒油,最后舀2勺芝麻香油,筷子顺时针搅拌,搅拌均匀。

舀入2勺芝麻油,芝麻油可以锁住韭菜内部的水分,如果不是马上包饺子,盐别放太早,因为盐会让韭菜出水。

6、把肉馅搅拌均匀,就成功一半了,让调味品融化,充分包裹住韭菜,可以低头闻一闻味道,如果有浓厚的香味,则表示咸味充足,如果香味淡,则还需加盐。

7、撒一层干面粉,防止面团粘连,把面团分割均匀,揉搓成一根长条,茄子剂子大小,正反面各按压一次,擀成饺子皮的形状。

8、接下来就是包饺子了,按照个头的手法,取出一个饺子皮,舀入适量的馅料,捏紧收口,能保证不露馅即可,全部包好之后,烧水把饺子煮熟。

9、起锅烧水,水开下入适量的饺子,等沸腾以后,开锅搅拌一下, 倒入适量凉水,充分三次,等饺子全部上浮,变得圆滚滚的,即可捞出来。

10、饺子可以直接吃, 也可以搭配一个蘸料,边蘸边吃,按照这个方式包的韭菜水饺,鲜香美味,鲜嫩多汁,特别的好吃,喜欢你也来试试吧。

技巧总结

1、包韭菜饺子,要牢记“3不加”,料酒、老抽和五香粉,料酒会有异味,老抽会破坏韭菜翠绿的颜色,五香粉过多,则会掩盖韭菜的鲜美味。

2、牢记“2加”,芝麻香油、花椒油,能锁住水分的同时,还能帮助肉馅去腥。

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香喷喷的饺子开吃吧 小贴士 如果不想包这么多的朋友可以把食材减半。

这是已经处理完毕后的肉馅:油润有光泽,没水分渗出为好。把步骤3刹水后的韭菜粒用手紧紧包捏,挤干水分。、将挤干水分的韭菜粒放入步骤8的肉馅中。1拌匀后,即成包饺子的馅料。

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