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红烧肥肠最正宗的做法视频,正宗川味爆炒肥肠

生活 2022-09-19 22:02:22 713

跟着精灵一起动手,你也可以炒出比餐馆更加美味的肥肠,关键是吃着放心,不用担心外面的没清理干净呢。切好的肥肠纳入盆中,放入盐、料酒、胡椒粉、酱油,水豆粉拌匀,再淋入适量的油拌

跟着精灵一起动手,你也可以炒出比餐馆更加美味的肥肠,关键是吃着放心,不用担心外面的没清理干净呢。切好的肥肠纳入盆中,放入盐、料酒、胡椒粉、酱油,水豆粉拌匀,再淋入适量的油拌匀备用。 将猪肥肠切成菱形块;泡椒去蒂、籽备用。 猪脆肠洗净,与冬笋分别放入沸水锅中汆烫至熟透。另起油锅,煸香青、红椒块,放入盛器打底,再放入烧好的肥肠、鸡,起锅前撒鲜花椒,浇淋芝麻油克即可。一、毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。

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川菜最有名的菜有哪些?

跟着精灵一起动手,你也可以炒出比餐馆更加美味的肥肠,关键是吃着放心,不用担心外面的没清理干净呢。

干煸肥肠

材料:猪大肠、洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。

1.肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟。

2.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出,肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸,煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用,锅中留底油,放入洋葱块翻炒,翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香,放入肥肠和青椒翻炒,最后加盐调味即可。

干锅肥肠

1.油锅烧热,下熟猪肥肠段、白酒、盐、蚝油和酱油翻炒,加水、大料、桂皮煮沸,去浮沫,换小火,熟后去大料和桂皮。

2.热红油锅中加蒜瓣、姜片、干辣椒炒,加熟猪肥肠段,淋香油,倒入干锅,撒香菜叶、葱段即可。

川味红烧肥肠

材料:猪肥肠、郫县豆瓣酱、姜葱蒜、花椒、香菜。

1.处理干净的肥肠切段。

2.开水烫一下,过滤。

3.旺锅置火上,下入油烧热,放豆瓣酱、花椒粒、葱姜小火煸炒出香,肥肠下入锅中,大火继续翻炒,继续炒约5分钟,倒入开水,水刚好淹没肥肠最好。

4.待锅沸腾后,改小火熬炖15分钟。

5.起锅撒上香菜美味即成。

麻辣小肥肠

材料:猪乳肠、熟花生、熟白芝麻、葱段、姜块、盐、味精、料酒、红油、花椒油、香料。

1. 将猪乳肠清洗干净,加入盐、料酒腌渍,投入加有姜块、香料的沸水锅中煮熟。

2. 将猪肠切花刀,加盐、味精、红油、花椒油、葱段、熟花生仁一起拌匀,装盘后撒上熟芝麻即成。

火爆肥肠

材料:清理干净的猪肥肠、莴笋、红泡椒、青椒、葱姜蒜、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、料酒、酱油、色拉油。

1.清洗干净的肥肠改刀切段;莴笋去皮改刀切菱形片,红泡椒去蒂、子,改刀切菱形片;青椒去蒂、子、切相同的片。

2.切好的肥肠纳入盆中,放入盐、料酒、胡椒粉、酱油,水豆粉拌匀,再淋入适量的油拌匀备用。

3.碗中加入适量盐、味精、料酒、水豆粉搅匀成味汁备用。

3.锅置旺火上,倒入适量色拉油,倒入肥肠快速滑散,接着放入姜蒜片、红泡椒爆香,倒入莴笋片、青椒块翻炒均匀,倒入味汁,快速翻炒均匀即可出锅装盘。

泡椒爆肥肠

材料:净猪肥肠、泡椒、葱段、蒜片、盐、味精、料酒、香油、花椒油、辣椒油。

1. 将猪肥肠切成菱形块;泡椒去蒂、籽备用。

2. 锅中放入色拉油烧至八成熟,下肥肠块快速爆炒出香味,下泡椒稍炒,加盐、味精、料酒、蒜片、葱段、香油、辣椒油、花椒油炒匀,起锅装盘即成。

冬笋煸脆肠

材料:净冬笋、猪脆肠、葱、干辣椒段、花椒粒、孜然粉、香料、味精、盐。

1. 猪脆肠洗净,与冬笋分别放入沸水锅中汆烫至熟透。

2. 冬笋、猪脆肠分别改刀后,入油锅煸炒至熟,放入干辣椒段、葱、花椒粒、孜然粉、香料、盐、味精煸炒至香,起锅装盘即成。

血旺肥肠鱼

材料:草鱼、鸭血旺、卤肥肠、鸡蛋清、香水鱼料、特制辣椒油、豆瓣姜片、葱段、青花椒、盐、料酒、胡椒粉、干细豆粉、味精、鸡精、鲜汤、猪油。

1.鱼宰杀洗净,斩下鱼头对剖成两半,鱼身切成条,放入盆中加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋液、干细淀粉和匀,静置10分钟;鸭血旺切成长约8厘米,粗约1厘米的条;卤肥肠切成长约8厘米,宽1.2厘米的条。

2.中火上,烧猪油至五成热,放入豆瓣、姜片、葱段、青花椒,炒香上色,掺入鲜汤,放入香水鱼火锅料,下鱼头、鸭血旺条,加料酒,煮至成熟,捞入火锅盆中。

3.汤汁烧沸,放入鱼条、卤肥肠条,加料酒、胡椒粉、特制 辣椒油,煮至鱼条断生,烹入味精、鸡精推转和匀,起锅盛入盆中,随酒精炉上桌即可。

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肥肠面

1.面碗中调入盐、味精、香油、辣椒红油、舀入鲜汤。

2.锅中加入清水烧沸,下入面条煮熟,捞入盛有做法1中制成的味料碗中,倒入烧熟的肥肠,撒上熟白芝麻、葱花即可。

砂锅肥肠鸭

1.将仔鸭宰杀后洗净,剁成块,入沸水汆烫,捞出后入锅中炒香;肥肠段入沸水中汆烫,捞出。

2.油锅内下豆瓣酱、干辣椒、姜末、蒜末、料酒炒香,注入鸭块、肥肠段,用小火炖熟,调入盐、味精即可。

大蒜肥肠鸡

材料:土公鸡,肥肠,独蒜,青椒块、红椒块、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、芝麻油,鲜花椒,美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各,泡椒,料酒,菜子油、鲜汤。

1.土公鸡宰杀治净,斩块;肥肠切滚刀;独蒜洗净。

2.净锅入菜子油烧至四成热,下鸡块、肥肠爆炒出香后,加山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、干花椒、豆瓣、泡椒,再烹入料酒、芝麻油3克、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开,然后放入独蒜,小火焖制20分钟。

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3.另起油锅,煸香青、红椒块,放入盛器打底,再放入烧好的肥肠、鸡,起锅前撒鲜花椒,浇淋芝麻油10克即可。

一、毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。

首先要准备适量肥肠,肥肠要仔细对其进行清洗。在清洗的时候,肥肠表面的粘液,一定要完全清洗掉,否则肥肠味道容易发腥。为此我建议大家,在清洗肥肠的时候,多加入两大勺面粉一同清洗。

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