首页 > 生活文章正文

怎么做碗面? 家里什么也没有~只有剩下的面条~还有盐、味精、胡椒粉...,家里没有菜只有调料怎么做面条。

生活 2022-09-19 19:47:25 869

锅里放水煮开,下面条煮2-3分钟后,将青菜放入,片刻捞起装碗。丑豆这名怎么来的呢?且不论其名,丑豆和四季豆都是容易烹调的食材,素炒一盘或担任配角都没问题,也不抢味,很百搭;有时发懒,

锅里放水煮开,下面条煮2-3分钟后,将青菜放入,片刻捞起装碗。丑豆这名怎么来的呢?且不论其名,丑豆和四季豆都是容易烹调的食材,素炒一盘或担任配角都没问题,也不抢味,很百搭;有时发懒,把撕去老筋的豆子洗淨斜切丝,入滚水汆过,捞起后淋上和风胡麻酱就算一道素菜,非常快速。酱色与咸淡都可依自家喜好调整,如果使用咸猪肉而非鲜肉,因前者已用香料与盐醃过,有基本咸度,则调味时应轻手。调味料裡的“老抽”,主要功能是上(酱)色,也可用南洋甜酱油来代替;如果家裡没有也没关係,只差在面条颜色会淡一些。

怎么做碗面? 家里什么也没有~只有剩下的面条~还有盐、味精、胡椒粉...,家里没有菜只有调料怎么做面条。

只有挂面 以及一些调味料 但是没有菜 如何做好吃饭?

主料:面条120g,青菜50g。辅料:鸡精3g,盐2g,酱油4ml,油适量。步骤 青菜洗净,折断。碗内放入适量调料:鸡精,酱油,盐,油。锅里放水煮开,下面条煮2-3分钟后,将青菜放入,片刻捞起装碗。搅拌均匀即可。

清冰箱的家常面点。搬到山区后由于采买频率降低(意即每次采买的总量变大),蔬菜会选择较耐放的种类,例如高丽菜大白菜以及各种菜豆(四季豆、丑豆与豇豆等)。农曆年前后,市场上常见丑豆(另名“粉豆”)的踪迹,因此我家也“补货”了好几次呢。

丑豆这名怎么来的呢?或许是和细瘦笔直又带光泽的四季豆(另名“敏豆”)相比,丑豆长相歪扭较不秀气吧?且不论其名,丑豆和四季豆都是容易烹调的食材,素炒一盘或担任配角都没问题,也不抢味,很百搭;有时发懒,把撕去老筋的豆子洗淨斜切丝,入滚水汆过,捞起后淋上和风胡麻酱就算一道素菜,非常快速。

今天要分享的丑豆料理是之前参考网路影片,自己做了好几次的“豆角焖面”,这可说是一道清冰箱的家常面点,有肉有菜,做上一锅,全家都能吃饱。不过,既然叫家常面点,表示各家各样,千百版本,从香料选用(花椒、宫保、八角或五香、甚至十三香)、面条入锅前的处理(先水煮半熟或者蒸)到成品要带汤汁还是要走干香系,每支影片的讲解者都有不退让的坚持。

大致归纳出几种主流做法之后便备料试做,头几回按部就班,然后按照自家口味与烹调习惯开始调整,经过几次练习,已能掌握烹调要点,更自在地翻冰箱,拼凑出适合的材料来做焖面。例如,没有肉丝肉片,那就咸猪肉甚至香肠都能拿来用;爆香时若没有葱薑蒜,也可改用当令的蒜苗或容易存放的洋葱;而主角丑豆也可以用豇豆(菜豆仔)或四季豆代替。

总之,随喜变化、随冰箱(存货)变化,打理日常饮食才不吃力。焖面的配料随兴无妨,但做焖面的面条要有基本厚度,太薄太软的细面意面油面都不适合,最好到贩售生面条的摊子上买家常宽面或中式拉面。

怎么做? 家里什么也没有~只有剩下的面条~还有盐、味精、胡椒粉...

材料:

丑豆(扁豆)或四季豆或豇豆250g

五花肉丝/咸猪肉150g(见“美味一点诀”第1点)

蒜头15g

蒜苗1~2根约50g(也可用葱薑或洋葱代替)

鲜香菇与黑木耳共100g

胡萝卜(可省)30g

高汤700~800c.c.左右

新鲜面条250~300g

八角1粒

宫保(辣椒干)1~3根(依各人适辣程度调整)

调味料:

酱油20c.c.

老抽10c.c.

盐巴适量(熄火前调整咸淡时放入)

桌面配料:

蒜泥、蒜苗、辣椒碎与醋

步骤:

1、处理菜码:丑豆洗淨后撕去老筋再切段、胡萝卜削皮后切丝、香菇去蒂后洗淨切片、黑木耳去蒂洗淨切小片或丝。蒜苗洗淨后切圈,蒜白蒜绿分开、蒜头去皮后切末或压泥。

2、外锅放少许水,架好抹了油的蒸盘,放上抖散的面条,中大火蒸8分钟。

3、炒锅裡放少许油烧热,炒肉,逼出五花肉的油脂,下素的配料翻炒。

怎么做碗面? 家里什么也没有~只有剩下的面条~还有盐、味精、胡椒粉...,家里没有菜只有调料怎么做面条。

4、放入丑豆段,大火翻炒。

5、放酱油与高汤漫过菜码,烧滚后取一杯出来备用。

6、将面条抖散放在菜码上,淋上步骤地备用汤汁,加锅盖以中小火焖煮约5分钟(依个人喜好的面条软硬度决定焖煮时间)。

7、开盖,加入蒜绿(蒜苗尾)拌炒均匀,若汤汁偏多,可转大火略收汤汁即可起锅(若烧到完全没汤汁,面条容易坨在一起)。

大叔小提示

1、如希望成品呈现不带汤汁的干香状态,油脂得下得够(若不是用五花肉,则爆香时放的油量要足),面条才拌得匀、入口才润。

2、酱色与咸淡都可依自家喜好调整,如果使用咸猪肉而非鲜肉,因前者已用香料与盐醃过,有基本咸度,则调味时应轻手。

3、调味料裡的“老抽”,主要功能是上(酱)色,也可用南洋甜酱油来代替;如果家裡没有也没关係,只差在面条颜色会淡一些。

4、上桌后依个人喜好拌入适量的配料(蒜泥和辣椒碎为主),不怕酸得放点醋拌著吃,更爽口开胃。

用筷子漏勺之类的捞起面条;搁至大瓷盘里,酌情浇上一两勺金龙鱼油(家家常备,估计有吧?

宽汤汁( 红油辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、花生油、蒜泥、葱花)。注意:因为是宽汤汁的,盐可以多一点,生抽主要是调色用的。如果有条件,加一些洗干净的绿色蔬菜。

标签: 调料(172) 菜谱(14619) 美食(18341)

陆离号Copyright @ 2021-2022 All Rights Reserved 备案号:京ICP1234567-2号