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烫菜菜谱怎么做好吃,烫火锅的菜主要有哪些,哪些比较好吃。

生活 2022-09-19 18:12:28 510

用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。假如给秋天选一个主题色,你们会选啥?金汤肥牛,是新派川菜的入门菜。一面世就成为各家餐馆招牌,甚至连粤菜馆里,也能见到它的身影。实际在家

用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。假如给秋天选一个主题色,你们会选啥?金汤肥牛,是新派川菜的入门菜。一面世就成为各家餐馆招牌,甚至连粤菜馆里,也能见到它的身影。实际在家复刻并不难,掌握灵魂金汤,便成功了一大半。像粤菜里的花胶鸡,十全大补的佛跳墙,都是借由南瓜金汤的香醇甘甜,映衬金贵食材的本味。一是海南特产的黄灯笼辣椒酱,黄色清浅,香辣一绝。百香果的酸甜和清香,好比一味天然的清新剂,消解荤腻,使口感更加清爽。汤底敲定,备上丰腴的肥牛卷和标配的金针菇,烫一烫,煮一煮,十来分钟就上桌。日常拿来煮粉煮面也是一绝,把肥牛替换成鱼也没问题。

烫菜菜谱怎么做好吃,烫火锅的菜主要有哪些,哪些比较好吃。

火锅的菜主要有哪些,哪些比较好吃?

制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。烫制。

假如给秋天选一个主题色,你们会选啥?

我嘛,当然是选金黄色!

金黄色的银杏林,金黄色的梧桐大道,就连落日余晖,都是金黄色的。

更重要的是,秋天的食物,也都是暖暖的金黄色。

新挖的红薯,新酿的桂花蜜,刚出湖的大闸蟹...

可恨这才初秋,离这些金黄,还有一二个月。

干脆自己动手,给餐桌造一抹金色,就有了这道金灿灿、暖乎乎的金汤肥牛。

金汤肥牛,是新派川菜的入门菜。

做法简单,味道却不含糊,酸辣中糅合着鲜甜,有一吃难忘的魔力。

烫菜菜谱怎么做好吃,烫火锅的菜主要有哪些,哪些比较好吃。

一面世就成为各家餐馆招牌,甚至连粤菜馆里,也能见到它的身影。

我家附近便有家海鲜酒家,金汤肥牛做得极好,每回带朋友过去吃,这道菜一定最先空盘。

实际在家复刻并不难,掌握灵魂金汤,便成功了一大半。

所谓金汤,即加入了南瓜熬制的高汤。

颜色鲜亮,滋味鲜甜又不抢食材风头。

像粤菜里的花胶鸡,十全大补的佛跳墙,都是借由南瓜金汤的香醇甘甜,映衬金贵食材的本味。

不过我这碗金汤,还需加入另外“两金”来提味。

一是海南特产的黄灯笼辣椒酱,黄色清浅,香辣一绝。

黄灯笼辣椒辣而不燥,有健脾祛湿、开胃消食等效果,适合爱吃辣又怕热气的南方娃子。

但黄灯笼毕竟有辣椒王之称,别贪多,小放一两勺提味即可。

二是借鉴云南菜中鱼汤的做法,加入黄金百香果汁。

百香果的酸甜和清香,好比一味天然的清新剂,消解荤腻,使口感更加清爽。

黄灯笼辣,百香果酸香,配合南瓜温和的甘香,缓和了酸辣食材的刺激,更吊出汤汁的鲜甜。

汤底敲定,备上丰腴的肥牛卷和标配的金针菇,烫一烫,煮一煮,十来分钟就上桌。

如果再抓把魔芋粉丝进去,连主食也一并搞定,极其省心。

金汤的吃法,完全可以更有想象力。

日常拿来煮粉煮面也是一绝,把肥牛替换成鱼也没问题。

天气再冷点,还能胜任火锅汤底,约上几个朋友,涮肉、烫菜,想想就无比快活。

- 金汤肥牛 -

[ 食材 ]

肥牛卷400g 金针菇/平菇250g 魔芋丝100g 老南瓜200g 紫皮百香果3个 二荆条1个 小米辣1个 泡椒5个 生姜1小块 蒜瓣4瓣 黄灯笼辣椒酱2大勺 白芝麻少许 盐适量 糖1/2小勺 蚝油1小勺 料酒/米酒1小勺 食用油2大勺

家里做烫菜的方法需要什么调料

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.老南瓜去皮切薄片,放入上汽的蒸锅蒸8-10分钟,取出碾碎

切薄片容易熟,如果家里有微波炉,高火加热3-4分钟即可

2.金针菇去蒂撕成小簇、平菇对半撕开洗净

3.姜蒜剁成末,二荆条、小米辣、泡椒切碎,百香果对半切开挖出果肉待用

如果没有百香果,也可以用白醋代替,一大勺即可

4.煮一锅沸水,加入1小勺盐和少许食用油,依次放入平菇、金针菇、魔芋丝焯烫至断生,捞起放入碗里

最后煮沸,放入肥牛焯烫30秒捞出,去除血沫

如果犯懒,肥牛品质ok,可以跟蔬菜直接加入金汤熬煮

5.再起锅加入1大勺食用油,烧至五成热,依次加入姜蒜沫,泡椒、2大勺黄灯笼辣椒酱、百香果煸香,倒入南瓜泥和2碗清水

加入1/2小勺盐、1/2小勺糖、1小勺蚝油,1小勺料酒,大火煮沸后,转小火煮2分钟,让调料相互融化

黄灯笼椒有咸味,盐可以减少,糖和蚝油可提鲜,蒜末剩一点待用

6.捞出汤渣,加入肥牛煮1分钟出锅,倒入配菜碗里

撒上二荆条、小米辣、蒜末和白芝麻,泼上烧至八成热的热油,即可食用

泼上热油,滋啦一声响,色香味俱全,宣告美味完成!(减脂党可以不加热油)

再炒个青菜,用余下的百香果汁泡一杯柠檬果饮,一餐齐活了!

盛上米饭,就可以甩开膀子开吃。

肥牛卷曲抱团,或肥或瘦的菌菇填住缝隙,底下是晶莹弹韧的魔芋丝。

在清浅的白瓷边缘,浮着一圈诱人的金色,将食材团团围住。

酸酸辣辣的滋味,才吸入一口,就撬开胃口大门。

最过瘾的吃法,还数连汤带肉拌饭吃,米饭吸足了汤汁,变得异常香甜。

一口、两口,吃得咕噜咕噜、呼哧呼哧,把最后一滴汤都捞干,方才满意!

吃得遍体生暖,鼻尖、后背微微出汗,获得了一种懒洋洋的松弛感。

今天的心情都被这抹闪闪金光点亮了,迫不及待想把这道光也带给你们。

希望你也能与灿烂的、盛大的秋天撞个满怀。

、把烫熟的红薯粉盛出,放在黄花菜上面。1把锅中的汤烧开,加少许盐、糖、鸡精调味。1把调好味的汤浇入碗中。1锅中热油,放入葱姜蒜,炒香。1将其浇在汤粉上,撒芝麻即可。

水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。

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