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河南菜馍的做法和步骤窍门,菜馍的做法和步骤是什么

生活 2022-09-19 15:37:34 698

步骤step 2 用手揉成光滑的面团,放在一旁盖上保鲜膜,静置松驰20分钟。饧面1小时后,把面取出,放案板上揉匀,分成8个50克、4个40克大小均等的面剂,揉成圆形压扁,用保鲜膜盖上防皮风干

步骤step 2 用手揉成光滑的面团,放在一旁盖上保鲜膜,静置松驰20分钟。饧面1小时后,把面取出,放案板上揉匀,分成8个50克、4个40克大小均等的面剂,揉成圆形压扁,用保鲜膜盖上防皮风干。烙馍用湿布包好,防止风干。取出水烙馍,把水烙馍一个个分开,叠好,用湿布包好,防止风干。烙好的馍要用稍微潮湿的布包好,防止风干。每篇图文都是我的原创,请尊重原创知识产权,请勿盗用,盗用必究。 面粉倒入盆中,水分多次倒入,用筷子搅拌成无干粉的絮状。面团静置的时候,将韭菜洗净切碎,加入五香粉,盐、油搅拌均匀备用。

河南菜馍的做法和步骤窍门,菜馍的做法和步骤是什么

菜馍的做法和步骤是什么?

菜馍的做法 步骤step 1 面粉倒入盆中,水分多次倒入,用筷子搅拌成无干粉的絮状。步骤step 2 用手揉成光滑的面团,放在一旁盖上保鲜膜,静置松驰20分钟。

中华面食丰富多样,今天介绍一下烙馍和懒馍,把擀开的饼放在铁器上烙熟叫烙馍;把饼放在蒸锅上蒸熟,叫烙懒馍,也叫水烙馍。下面介绍口感香软,凉了也不硬的烙馍和懒馍的制作方法:

【准备材料】

中筋面粉300克、水250克、1克盐、植物油10克。

【制作过程】

1、中筋面粉200克倒入200克90度的热水拌匀,拌成烫面,晾凉待用。

2、烫面晾凉后,加入100克中筋面粉,1克盐,加入50克室温水,拌成面絮,再加入10克植物油,和成较软面团,饧面1小时。

3、饧面1小时后,把面取出,放案板上揉匀,分成8个50克、4个40克大小均等的面剂,揉成圆形压扁,用保鲜膜盖上防皮风干。

4、取一个40克的面剂,上下撒些面扑,缓慢擀成圆形。

河南菜馍的做法

5、平铁锅放炉上,锅热放擀好的饼,当饼鼓大泡、底面出现黄色的小泡时翻面。

6、当两面都烙有微黄色的小泡时,烙馍就烙好了。烙馍用湿布包好,防止风干。

7、锅内放水,放上蓖子,上面再放上笼布。取一个50克的面剂,擀成圆形,水开后放入擀好的饼,然后盖上锅盖,再擀下一个,等下一个擀好后,再放入锅中,依次把擀好的饼都放入锅中。

8、当最后一个擀好后,放入锅中,盖上锅盖,再蒸5分钟后关火,即好,这样水烙馍就烙好了。

9、取出水烙馍,把水烙馍一个个分开,叠好,用湿布包好,防止风干。

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用烙馍或水烙馍卷绿豆芽、土豆丝、咸鸭蛋、孜然羊肉,那个脆爽、香辣都会让你垂涎三尺哟。

【温馨提示】

1、三分之二的面粉用与面粉等量的90度热水拌匀,让淀粉糊化,使面粉吸收更多的水分,这样烙的馍口感香软,凉了也不硬;三分之一的面粉用1/2面粉量的室温水和面,增加面团的筋性,这样烙馍柔软筋道。

2、烙好的馍要用稍微潮湿的布包好,防止风干。

我是“兰姐手工坊”的兰姐,热爱生活、喜爱美食,优质美食领域创作者,与大家分享生活中的点滴经验,大家的关注、占赞、转发和留言都是我前进的动力!每篇图文都是我的原创,请尊重原创知识产权,请勿盗用,盗用必究。 

面粉倒入盆中,水分多次倒入,用筷子搅拌成无干粉的絮状。用手揉成光滑的面团,放在一旁盖上保鲜膜,静置松驰20分钟。面团静置的时候,将韭菜洗净切碎,加入五香粉,盐、油搅拌均匀备用。

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