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精美小炒菜图片,家常菜谱100道大全

生活 2022-09-19 13:47:27 775

好吃的小炒菜有哪些?豆腐(1盒)、牛肉馅(0克)、青蒜(50克)、豆瓣酱(40克)、辣椒面(克)、花椒面(5克)、料酒(20克)、盐(5克)、姜末(3克)、水淀粉(40克)、高汤(250克)等。又到

精美小炒菜图片,家常菜谱100道大全

好吃的小炒菜有哪些?

豆腐(1盒)、牛肉馅(0克)、青蒜(50克)、豆瓣酱(40克)、辣椒面(克)、花椒面(5克)、料酒(20克)、盐(5克)、姜末(3克)、水淀粉(40克)、高汤(250克)等。

又到了春夏之交的时候,估计不少人正备受煎熬,因为在这个季节里,有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况,导致不少人一点精神都没有,同时身体的营养也渐渐跟不上,身体也慢慢拖垮了。所以说,在这春夏之交的时候,务必要从美食上下手调理自己的身体,为自己补充养分,渐渐恢复红润气色。

豉香虎皮青椒

材料:青椒500克,蒜姜片10克,豆豉10克。

调味料:酱油10克,蚝油5克,老干妈5克,白糖2克,盐调味。

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做法:

1.将青椒清洗干净,用刀切成段。准备好配料和调味料。

2.锅里热油,放入青椒煸炒制起虎皮,接着倒入豆豉和蒜姜片爆香,倒入适量的清水,放入调味料,大火煸炒制香即可出锅。

荷塘小炒

所需材料:莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,黑木耳提前泡发好。

2.莲藕刮去外皮,切成薄片,把切好的藕片放在清水中浸泡,滴入几滴白醋,这样藕片就不会氧化变色。

3.荷兰豆择去两端,洗净,胡萝卜切成菱形片。

4.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片一起焯水,水开后,将几种食材一起捞出。

6.把食材捞出后,马上放入到冷水中投凉,使食材迅速降温,捞出,沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。

8.下入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片,大火翻炒几下,加入盐、鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,淋上少许的清油即可出锅装盘啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。

烤里脊肉

用料:

里脊500g;自然鲜酱油20g;蚝油20g;料酒5g;盐酱油和蚝油中都含盐,根据个人口味适量添加;叉烧酱20g;淀粉10g;葱,姜少许;洋葱根据个人喜好添加;孜然,辣椒粉,胡椒粉根据个人口味适量

做法:

1、里脊肉切成1cm左右厚的大肉片

2、将除了孜然和辣椒粉之外的其他调味料混合,将肉片腌制,最后放入淀粉多抓一会

3、大概腌制30分钟,将肉片平铺在烤盘的锡箔纸上,在表面均匀的洒上孜然和辣椒粉,烤箱160度预热后放入烤盘,十分钟后取出翻面,在反面洒上孜然和辣椒粉,再烤十分钟就好了

蒜苗炒猪耳朵

用料

主料卤猪耳朵1个蒜苗6根青红辣椒2个

辅料植物油适量盐适量生抽5克鸡精1克

做法

1.主料:蒜苗6根、卤猪耳朵一个、青红辣椒2个(爱吃辣味可以用尖椒炒)

辅料:植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克

2.把蒜苗去掉根部,洗净切长度一样的段,把青红辣椒洗净去籽切条,这样和蒜薹一样形状好入味

3.卤猪耳朵切薄片,因为是已经卤好的,不需要加更多香料炒了,味道已经很好了,姜切末

4.热锅凉油,油热7成,下切好蒜苗头翻炒翻炒出蒜香味,不可久炒

5.加辣椒翻炒出辣味,这样好入味

6.加盐翻炒均匀,提前加盐是因为卤牛肚是咸味的,不可以在加盐了

7.加卤猪耳朵快速翻炒均匀

8.加生抽翻炒到猪耳朵和蒜苗都出香味以后,如果有蒜苗叶子就可以加了

9.然后加少许的水翻炒出香味,如果太干的话要加一些,不干可以不加了,我是大火爆炒得比较干一些

10.加鸡精翻炒均匀即可出锅了

11.蒜香味浓,猪耳朵劲道爽口有韧劲,特别的好吃,下酒下饭都是美味,尤其是逢年过节招待客人尤其的好,特有面子

蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材:

豆腐500g、剁椒30g、油、鸡精、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量

做法:

家常小炒菜做法

1、准备好所有的食材:豆腐切小块开水焯烫沥干水分,蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀

2、炒锅倒油爆香蒜末,再放入剁椒炒香

3、加入调好的料汁出香味关火

4、把蒜蓉剁椒浇入豆腐上,然后蒸制5-8分钟

5、取出散上葱丝即可

农家酸辣鸡杂

食材:

鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、姜末、蒜末、泡包菜、十三香、麻辣烧烤调料、生抽、盐、老抽、食用油鸡精

做法:

1、将鸡胗洗净切细薄片,放入少许盐,十三香,麻辣烘烤调料腌五分钟。

2、将准备好的泡菜如酸萝卜,酸豆角,酸包菜,泡椒切小粒待用。

3、油锅烧热,倒入腌制好的鸡胗爆炒变色,倒入老抽装盘待用。

4、另起油锅,倒入姜蒜末暴香,倒入泡菜2翻炒暴香,倒入鸡胗翻炒均匀,调入鸡精即可。

卤鸡翅尖

食材:鸡翅尖300克。酱油,姜片,蒜片,白糖各15克,大料,桂皮,干辣椒各5克,卤水适量。

做法:

1、鸡翅尖洗干净

2、放水之后,热锅下油,倒进姜片和蒜头卤鸡翅尖卤鸡翅尖爆香,接着把鸡翅尖也倒进去,翻炒到金黄色。

3、倒入卤汁,生抽,老抽,盐,糖,还有加一点点水!水沸腾之后,就用小火慢慢卤制一个小时就可以了。

4、出锅即可

泡椒鸡杂

这道菜质地嫩脆,微辣咸鲜中略带酸味。

制作

1.将鸡杂治净,鸡肝切成片、鸡肠切成小段、鸡胗剞花刀并切成小块,一起放入盛器内,加料酒、精盐码味;酸萝卜切成半月片;酸豇豆切成长段;泡椒切成小段;红椒切成粗丝。

2.炒锅置旺火上,放入适量的油烧至七成热,下入码好味的鸡杂迅速爆炒后,倒出沥油。

3.锅入少许油烧热,下入干辣椒节炒至棕色,然后加泡椒段、姜片、蒜片、红椒丝、酸萝卜片、酸豇豆段炒至出香,下入爆炒好的鸡杂,加酱油、陈醋、白糖、味精翻炒均匀,再放入芹菜段炒匀,淋入红油起锅装盘即成。

蒜香西葫芦

食材:

西葫芦1个,胡萝卜1根,木耳适量,蒜6瓣

调料汁:

清水半碗+1勺糖+1勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉搅拌均匀

操作步骤:

1:起锅热油,下入一半的蒜末,翻炒爆香!

2:然后放入配菜,胡萝卜,木耳,翻炒。

3:然后放入西葫芦,翻炒至断生,加入料汁,然后放入剩下的蒜末,翻炒收汁即可出锅!

芹菜拌花生米

材料:花生米250克、芹菜250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/2汤匙、大料1瓣、

做法:

1.生花生米用温水泡2小时,泡至表皮发涨,芹菜摘去叶子不用,将芹菜洗净,在切成寸段

2.锅加水,加入花椒和大料,下入花生米,大火烧开,转中火将花生米煮15分钟左右,将花生米煮熟

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,将芹菜焯水至颜色变深,至断生,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要

5.将花生米和芹菜放在大碗内,加入蒜末,盐,淋入炸好的花椒油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可

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家常小炒菜做法 篇1 莴笋炒瘦肉 材料:莴笋0克、猪瘦肉0克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

卤水豆腐洗净,切约5cm见方小块,盐水浸泡备用。大蒜、生姜、大葱切末,豆瓣剁碎,蒜苗切末。油烧7分热,下葱、姜、蒜末炒出香味,下牛肉酱划开炒匀,下豆瓣满满炒出红油,加白糖调味。

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