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红烧茄子最正宗的做法,红烧茄子最简单的做法

生活 2022-09-19 12:42:29 544

蒜切小粒,姜切小粒备用。茄子常食对身体极有好处。茄子含有丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出

蒜切小粒,姜切小粒备用。茄子常食对身体极有好处。茄子含有丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。另外,茄子还含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。再把西红柿去皮,切块备用。腌好的茄子,加入适量淀粉,掂匀至茄子表面都均匀的挂满薄薄的淀粉。好吃的红烧茄子出锅,装盘。做这道菜,长茄子与圆茄子均可。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。

红烧茄子最正宗的做法,红烧茄子最简单的做法

饭店红烧茄子怎么做_红烧茄子的4种做法

把茄子洗净从中间对剖开来,在表面切十字花底不切断。蒜切小粒,姜切小粒备用。炒锅放少许油,把肉末炒香变微黄捞起备用。锅内再放猪油(植物油也可以),把茄子底贴在锅上,用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。

茄子常食对身体极有好处。茄子含有丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。另外,茄子还含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

主料:

圆茄子适量,西红柿适量,青椒半个,红色柿子椒半个

辅料:

大蒜几瓣,番茄酱适量,白砂糖少许,红烧酱油适量或少量老抽,鸡精少许,玉米淀粉适量,盐少许,食用油适量,香油少许

做法:

红烧茄子最正宗的做法,红烧茄子最简单的做法

将茄子,西红柿清洗干净控水备用,把青椒、红色柿子椒切块,大蒜切碎。再把西红柿去皮,切块备用。

同时茄子去皮,切滚刀块,加少许盐拌匀,腌制30分钟后,倒掉腌出的水分。腌好的茄子,加入适量淀粉,掂匀至茄子表面都均匀的挂满薄薄的淀粉。

红烧茄子的正确做法

调个料汁,用白砂糖,红烧酱油(也可用老抽),玉米淀粉、鸡精少许,在加适量水,调匀即可。锅内加适量食用油,油温烧热至五六成,以茄子下进去能够迅速冒泡为宜,炸茄子的时候油要稍微热点比较好,这样茄子表面的面糊才能迅速的变硬,用筷子在锅里划拉能感觉到茄子已经有了一层硬壳。分成2-3次把所有茄子块炸完,第一遍炸完之后,把油烧热至七成,下入茄子复炸一遍,这样不仅可以把茄子炸到金黄,同时也把第一遍炸制的时候茄子吸入的油逼出来一些,吃起来会清爽一些,不至于那么油腻。

茄子炸好之后捞出控油。另起锅加少许油,五成油温,放入蒜末炒香,加入西红柿炒软,再加入番茄酱翻炒均匀。

放入炸好的茄子、青红椒翻炒均匀,然后淋入料汁,最后大火翻炒均匀即可,出锅前再倒少许香油即可。好吃的红烧茄子出锅,装盘。

技巧:

挑选茄子建议选有弹性的那种,这样的茄子新鲜也嫩。做这道菜,长茄子与圆茄子均可。炸茄子的时候,油温一定要控制好把一根干净的筷子插入油中,油中筷子周围迅速出现些小气泡,炸茄子时候油温稍微偏高些,有利于茄子迅速炸硬,茄子需要复炸一次甚至是两次,此时放茄子这样炸出来的茄子不油腻。

红烧茄子的家常做法如下:原料:长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量。食材准备好,蒜切片,葱切段,姜切片,稍微薄一点。

【做法】茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

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