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家常炖公鸡的做法,老母鸡爆炒怎么做好吃

生活 2022-09-19 08:22:23 870

教你3种做法,好吃又营养在农村,老人们经常说“入伏一只鸡,一年好身体”,这句话是有道理的,因为鸡肉营养价值高,含有丰富的蛋白质,维C、维E、钙、铁、钾等物质,三伏天人体消耗大,吃鸡

教你3种做法,好吃又营养在农村,老人们经常说“入伏一只鸡,一年好身体”,这句话是有道理的,因为鸡肉营养价值高,含有丰富的蛋白质,维C、维E、钙、铁、钾等物质,三伏天人体消耗大,吃鸡就能很好地补充营养。并不是什么鸡都适合三伏天吃的,这个时候应该吃小公鸡,不要吃老母鸡。根据家里的人数,用半只鸡或一只鸡都行,或是直接用鸡腿也行。花生米捣碎,撒在鸡肉上,倒入调好的料汁,撒上香菜末,即可食用。干榛蘑泡发,小公鸡剁成小块,用冷水浸泡1小时,捞出清洗2遍,沥干水分。马蹄、山药去皮后洗干净,马蹄切块,山药切段,枸杞用清水浸泡。

家常炖公鸡的做法,老母鸡爆炒怎么做好吃

老母鸡怎么做好吃?

做法一:将鸡切块,用流动水洗净,泡水15分钟,去血水和油。鸡肉去水后用料酒、胡椒粉腌制,一只鸡用1大匙料酒抖两次胡椒粉罐的量。把蔬菜去皮洗净,切适当的大小。把所有调料混合好放置分钟。

“入伏一只鸡,一年好身体”,伏鸡怎么吃?教你3种做法,好吃又营养

老母鸡要怎么做才好吃

在农村,老人们经常说“入伏一只鸡,一年好身体”,这句话是有道理的,因为鸡肉营养价值高,含有丰富的蛋白质,维C、维E、钙、铁、钾等物质,三伏天人体消耗大,吃鸡就能很好地补充营养。

另外,鸡肉的脂肪含量低,价格也便宜,性平,比吃猪牛羊肉好,好吃不上火,建议大家入伏后多吃鸡肉。

伏鸡怎么吃呢?并不是什么鸡都适合三伏天吃的,这个时候应该吃小公鸡,不要吃老母鸡。今天和大家推荐3种做法,好吃又营养,大家快跟我学学吧。

一、椒麻口水鸡

准备半只鸡、花生米、辣椒粉、香葱、生姜、香菜、大蒜、花椒、香油、生抽、食盐、白糖、醋、味精、花椒粉。

1、根据家里的人数,用半只鸡或一只鸡都行,或是直接用鸡腿也行。切几片姜,香葱挽成结,准备一勺花椒。

2、鸡肉用清水洗干净,放入汤锅中,加入适量清水没过鸡肉,放入葱结、姜片、花椒,大火烧开,撇去浮沫,小火煮15分钟。

3、捞出鸡肉,准备一盆冷水,放入一些冰块,再放入鸡肉,浸泡10分钟,彻底凉透,捞出沥干水分,切成块放入盘中。

4、冷锅冷油放入花生米,炒至变色后盛出。起锅烧油,放入一些葱段、蒜末、花椒、小火炸出香味,但残渣变成金焦黄色后捞出。

5、准备一个小碗,加入适量蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉,把炸好的香料油倒进碗里,激发出香味,加入食盐、生抽、香醋、白糖、味精、再加一勺鸡汤,搅拌均匀。

6、花生米捣碎,撒在鸡肉上,倒入调好的料汁,撒上香菜末,即可食用。

二、小鸡炖蘑菇

小公鸡、干榛蘑、葱姜蒜、八角、草果、香叶、料酒、高度白酒、生抽、老抽、冰糖、食盐

1、做小鸡炖蘑菇最好用榛蘑,没有的话用香菇也行。干榛蘑泡发,小公鸡剁成小块,用冷水浸泡1小时,捞出清洗2遍,沥干水分。

2、鸡块冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火煮3分钟,撇掉浮沫,捞出冲洗干净。另起锅,油烧热后放入葱姜、八角、草果,炒出香味。

3、倒入鸡块,中小火煸炒几分钟,淋入适量生抽、老抽,翻炒上色,再加一勺高度白酒去腥,白酒比料酒的效果更好。

4、加入适量开水没过鸡块,煮开后小火炖20分钟,放入泡好的榛蘑,继续炖10分钟,加入一把冰糖,开大火收汁,汤汁浓郁后即可出锅。

三、马蹄山药鸡汤

准备三黄鸡半只、山药1根、马蹄1碗、枸杞1把、生姜1块、香葱2根、食用油、食盐、白胡椒粉。

1、三黄鸡剁成小块,用清水浸泡1小时,泡出血水后洗净,沥干水分。切一些葱段、姜片。

家常炖公鸡的做法,老母鸡爆炒怎么做好吃

2、起锅,倒入适量油烧热,放入鸡块、葱段、姜片,小火煸炒几分钟,把鸡皮炒成焦黄色。

3、倒入适量开水没过鸡肉,大火煮开后小火炖1小时。马蹄、山药去皮后洗干净,马蹄切块,山药切段,枸杞用清水浸泡。

4、1小时后放入马蹄、山药,继续炖30分钟,放入马蹄、山药,加入食盐、白胡椒粉,继续炖5分钟即可。

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老母鸡清洗,木耳泡发清洗、葱挽结,姜拍松;母石锅一次性加满水,放进清洗的老母鸡(或块或一整只都可以),等水大好后,打去白沫子,放进姜蒜,加上料酒;母调至微火,慢炖。

主料:刚杀老母鸡1只、干蘑菇6两、红枣6个 辅料:姜适量、白酒适量、生抽酱油适量、耗油适量、盐适量 首先将买来的鸡,清洗干净,斩块 想斩什么样就怎么样。

标签: 公鸡(2) 马蹄(2) 菜谱(14941) 美食(18734)

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