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淡水鱼指的是哪些鱼,十大最贵的淡水鱼

生活 2022-09-19 06:27:24 592

淡水鱼种类有哪些?淡水鱼分为可食用和观赏淡水鱼两种。观赏淡水鱼主要有金鱼、神仙鱼、斑马鱼、七星刀鱼、锦鲤等品种。可食用淡水鱼主要有青鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼等品种。

淡水鱼指的是哪些鱼,十大最贵的淡水鱼

淡水鱼种类有哪些?

淡水鱼分为可食用和观赏淡水鱼两种。观赏淡水鱼主要有金鱼、神仙鱼、斑马鱼、七星刀鱼、锦鲤等品种。可食用淡水鱼主要有青鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼等品种。

鱼类优质蛋白的来源,富含宝宝成长需要的各种营养,但很多爸爸妈妈不敢给宝宝吃,怕有鱼刺,怕有污染,怕抗生素超标。

之前科普 FDA 的水产品推荐指南时(戳这里回看旧文),留言区也是被爸爸妈妈各种追问:

自己所在地区的鱼,宝宝可以放心吃吗?

哪一种国内水产更适合宝宝?

有没有中国淡水水产品推荐指南?

图片来源:丁香妈妈

必须有!今天的文章,我们邀请了国内水产专家,详细聊一聊适合宝宝选择的淡水水产。

淡水水产营养丰富、方便好买

可以放心给宝宝吃

很多家长给宝宝吃海鱼,最看重的就是海鱼富含 DHA。事实上,鱼的 DHA 是靠吃来的,不是鱼自己产的;只要鱼吃进去的食物富含 DHA ,无论淡水鱼、海水鱼,它体内都含有 DHA 。

现代水产养殖大量采用海鱼粉作饲料原料,富含 DHA。这些养殖场里,吃着海鱼粉长大的淡水鱼,体内 DHA 含量甚至不输海鱼,足以满足日常所需。

图片来源:站酷海洛

有很多家长会担心淡水鱼的安全性,感觉现在淡水鱼产量高,鱼虾的个头比小时候的大很多,担心是不是商家在养殖时候,使用了什么不正规的手段,其实这些大多是谣言,比如大家最关心的几个问题:激素、抗生素、重金属问题。

➊ 首先不存在激素养殖

水产养殖厂实现大规模养殖,主要是通过育种 + 合理养殖密度,并提高饲料转化率实现,激素、避孕药对养殖增产毫无用处,没必要给鱼额外花这份激素钱。

➋ 其次抗生素滥用情况已被改善

在市场监管部门常态化抽检模式下,2020 年后淡水水产养殖过程中抗生素滥用问题已经得到显著改善。

现在一些散户养殖可能还会存在违规用药,但只要我们选择大企业,可靠来源水产品,就能很好规避风险。

➌ 重金属问题不用过分担心

正规养殖的水产,水质都是有保障,通常不会出现重金属污染问题。

野生鱼在自然界由于食物不够充足,生产较慢,较容易在体内蓄积重金属及有机汞。

美国就因污染问题,导致野生淡水鱼重金属蓄积严重,到了不推荐食用地步。

但相比之下国内的情况还要好很多,选择食物链低层种类或者清水环境个体,还是安全的。

对于淡水鱼来说,真正需要担心寄生虫问题,煮熟可避免。

淡水里有可感染人体导致严重损害的寄生虫,河鲜是重要的中间宿主,因此基于安全考虑,吃各种水产,一定煮熟吃,安全无忧。

一点小提醒:一些朋友爱吃鱼生、醉虾,但要注意泡白酒是根本杀不死寄生虫。

图片来源:站酷海洛

说了这么多,那到底怎么选择比较好呢?

适合给宝宝吃的淡水产品

对于水产品,在首次添加时候,都要确认宝宝是否过敏。在不过敏前提下,我们可以按照下面推荐品类,进行选择。

推荐品类

甲壳类:虾、蟹是非常优质的蛋白来源,且肉的安全性很高,没有刺,可安全给宝宝食用。

鱼类:淡水鱼种类丰富,更推荐鲶形目和鲈形目种类,营养丰富,刺少。

鲤形目刺多,不推荐辅食期宝宝吃,可以等宝宝大一点,把刺剔除给宝宝吃。

下面我们从每个类目中,帮大家挑选了适合宝宝吃的具体品种,大家可以根据需求选择。

首先是鱼类产品(PS. 甲壳类及完整水产推荐清单在文末)

➊ 鱼类最推荐类目——鲈形目

各种各样的鲈形目鱼类,是最推荐的,蒜瓣肉,没有小刺,且营养丰富全面。

01 鲈鱼

——DHA 含量高

鲈鱼(大口黑鲈),原产北美洲,现在国内大量人工养殖,是能够买到的最实惠,没有小刺的种类。

因为养殖饲料配方的原因,营养均衡, DHA 含量不低,是最为推荐的淡水鱼。

注意:蒸煮时,控制火候,不让肉质容易变柴。

02 笋壳鱼

笋壳鱼(云斑尖塘鳢)原产东南亚,现在广东有大量养殖,肉质细腻且适合几乎所有加工方式。

缺点是内陆不太好买,非相对发达城市不易买到。

03 鳜鱼(桂鱼)

鳜鱼又名桂鱼,传统名优水产品,优质辅食,清蒸就很适合宝宝。

04 黑鱼

黑鱼(乌鳢/杂交鳢),肉质细,大块蒜瓣肉多。

注意:鱼肉里可能带有碎刺,作为辅食需要特别注意。

➋ 鲶形目鱼类

鲶形目鱼类,别看身上长着坚硬的刺(鱼鳍),普遍肉质细嫩而没有小刺。

01 黄颡鱼

中国名字最多的鱼,又叫汪刺、昂刺、黄腊丁、黄丫头、噶呀......

它的鱼肉细腻,好吃又实惠。

02 鮰鱼 / 清江鱼

鮰鱼 / 清江鱼(斑点叉尾鮰),是常见的优质养殖肉类,个体大肉多。

03 鲶鱼

(南方大口鲶)

鲶鱼(南方大口鲶)可以长到很大规格,但养殖上市的基本在一斤以内,肉质细腻价格实惠。

04 江团

江团 / 鱼钩(长吻鮠)是本土大型鲶鱼,养殖体色偏灰,肉质细嫩。

05 塘鲺

(革胡子鲶)

原产非洲的大型鲶鱼,曾被认为是最脏的鱼,实际生命力强生长迅速,价廉物美,不过腥味较重。

06 巴沙鱼

巴沙鱼 / 湄公鱼,主要由东南亚引进,以鱼片形式出现在冻品市场。

价格便宜,没有细刺,不过作为宝宝辅食,营养成分相对没有那么优质。

➌ 其他鱼类推荐

01 河鳗

——DHA 含量高

河鳗(日本鳗鲡),营养极其丰富,DHA 含量高,近年来受疫情影响价格大幅回落,值得推荐。

注意:河鳗有小刺,因此食用需要留意。

02 虹鳟鱼

——DHA 含量最高种类

虹鳟鱼,养殖淡水鱼中 DHA 最高的种类。

淡水鱼指的是哪些鱼,十大最贵的淡水鱼

不过普通菜市场不常见,营养虽然丰富但煮熟后肉质偏硬。

这些淡水鱼里,哪种营养更为丰富?

哪种性价比更高?

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有的爸爸妈妈会比较犯愁,鱼、虾怎么做好吃?

怎么做宝宝更爱吃呢?

淡水鱼的种类

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鱼营养丰富

但吃鱼也是有讲究的

哪些位置不能吃?

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参考文献

[1] 王丽,许华杰,李海丽,等. 茂名地区主要水产品汞含量分析与风险评估[J]. 食品与机械,2021,37(9):73-77. DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.09.011.

[2] 温权,许玉成,李可. 深圳市售水产品铅镉汞污染状况分析[J]. 食品安全质量检测学报,2020,11(15):5167-5172.

[3] 范丽丽,傅春玲,丁薇薇. 苏州地产水生蔬菜和太湖水产品总汞含量分析[J]. 食品科学,2012,33(12):273-275.

[4] 王昌钊,张遴,李子豪. 西安市水产品中汞含量分析及其食用风险评价[J]. 食品安全质量检测学报,2021,12(18):7140-7145.

本文合作专家

周卓诚

开水族馆的生物男

中渔协原生水生物及水域生态专委会 主任委员

余畅晚

华南农业大学 水产养殖专业

南美白对虾养殖专家

张海英

注册营养师

四川大学华西公共卫生学院 公共卫生 硕士

本文审核专家

云无心

美国普渡大学 农业与生物系 食品工程博士

刘遂谦

澳大利亚悉尼大学 营养学硕士

中国营养学会 认证注册营养师

澳大利亚营养师协会 认证注册执业执业营养师

策划制作

策划:兰兰 | 监制:大力、阿童木

排版:月饼 | 题图来源:站酷海洛

淡水鱼种类有:软体鱼类、低等鱼类、骨胳全为软骨、鳞片为细小盾鳞、肠内有螺旋瓣、软骨硬鳞鱼类、硬骨鱼类、骨胳系统为软骨性、原始鳞片为骨质菱形、尾鳍为歪形、肠内有螺旋瓣、真骨鱼类。

青鱼:青鲩、乌青、青鲲、黑鲩、螺狮青、黑鲲、青棒、乌鲩、青根鱼。草鱼:草鲩、草鲲、白鲩、鲲子鱼、鲩鱼、青草、白鲲、青草鱼、草棒、厚鱼、草根、草包、厚子鱼、草混子、棍子鱼。

标签: 淡水鱼(3)

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