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最简单的炒土豆丝做法,炒土豆丝的做法 步骤

生活 2022-09-19 03:32:32 855

大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!因为用工具擦出来的土豆丝比较细软,而且粗细不均,炒的时候容易粘锅、炒出来口感绵软。正确的方法应该是先浸泡,再用流

大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!因为用工具擦出来的土豆丝比较细软,而且粗细不均,炒的时候容易粘锅、炒出来口感绵软。正确的方法应该是先浸泡,再用流水冲洗干净,这样既能充分去除淀粉,又能保持脆爽的口感,浸泡的时间最好控制在5分钟左右。如果是凉拌土豆丝的话,焯水至八九成熟捞出,再激上热油就可以了,吃起就非常脆爽。醋要早点放土豆丝下锅后立即放醋,这样炒出来味道更好、更脆爽,这里建议大家用米醋,白醋、陈醋虽然也可以,但口感和卖相的话,米醋更胜一筹。将土豆丝放入凉水中,最好中间加一个漏盆,这样浸泡后比较容易捞出来。浸泡大概20分钟。

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家常土豆丝怎么炒?

一、注意事项如下:土豆最好不要选择水份太大的土豆,尤其是新鲜的荷兰土豆,炒制容易出水,口感上也不会太好。土豆丝如果切得无论粗细,最好焯水,一般来说土豆丝只要焯水后,即可基本断生。

大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

酸辣土豆丝,一道简单又家常的下饭菜,几乎天天都在做、天天都在吃,却依旧是每回都做不好,不是粘锅了、就是夹生了,不是炒软了、就是不够酸爽,原因到底出在哪,今天,我就给大家详细讲解一下土豆丝脆爽不粘锅的3大技巧,学会了你也能做出和大饭店一样好吃的土豆丝。

1.土豆丝要用刀切,保持粗细均匀,不要用擦丝工具

很多人因为刀工不好或者想懒省劲,往往会借助擦丝工具,这种做法其实是不可取的。因为用工具擦出来的土豆丝比较细软,而且粗细不均,炒的时候容易粘锅、炒出来口感绵软。

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所以建议大家用刀切,切的时候最好用很薄的片刀,先切成来一个平面,增加土豆和案板的接触面积、增加稳定性,然后刀和案板呈90度,垂直着下刀切,这样才能保证土豆片薄厚均匀。

土豆片切好以后,在上面撒上清水,呈一字码成一排,越薄越好,把旁边修整齐,切丝的时候也要保证刀与案板呈90度,这样才能切出长短一致、粗细均匀的土豆丝。

2.切好的土豆丝不要冲洗、也不要焯水

冲洗并不能充分去除土豆丝表面的淀粉,炒的时候容易粘锅、变得绵软;焯水的话,很多人掌握不好焯水时长,很容易煮的过轻或者过重,造成后期炒制困难。正确的方法应该是先浸泡,再用流水冲洗干净,这样既能充分去除淀粉,又能保持脆爽的口感,浸泡的时间最好控制在5分钟左右。如果是凉拌土豆丝的话,焯水至八九成熟捞出,再激上热油就可以了,吃起就非常脆爽。

3.醋要早点放

土豆丝下锅后立即放醋,这样炒出来味道更好、更脆爽,这里建议大家用米醋,白醋、陈醋虽然也可以,但口感和卖相的话,米醋更胜一筹。

好了,土豆丝脆爽不粘锅的3大技巧就分享到这了,大家还有没有更好的办法,欢迎评论区留言。

土豆丝怎么炒好吃?

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

将土豆去皮,洗干净,切成丝。洗干净的土豆先切成片,越薄越好,切成片的土豆三四片叠在一起切,越细越好。将土豆丝放入凉水中,最好中间加一个漏盆,这样浸泡后比较容易捞出来。浸泡大概20分钟。

接下来让我们把炒土豆丝焯一下水,锅中水烧开之后,放进炒土豆丝焯烫30秒左右,炒土豆丝掉色之后倒出来,迅速倒入冷水中太凉,那样吃起来更为脆响。

标签: 炒土豆丝(7) 凉拌土豆丝(16) 焯水(800) 菜谱(14043) 美食(17634)

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