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苦瓜炒肉怎么炒才好吃,五花肉烧苦瓜桃子姐做法川味

生活 2022-09-19 02:47:24 660

3 锅中倒入油,烧至七成热,放入五花肉煸炒至发白。5 放入适量的盐、酱油、花椒粉、五香粉调味。猪瘦肉一块切成肉丝,装在腌制盆中。在盆中加入食盐、胡椒粉、老抽、料酒快速地均

3 锅中倒入油,烧至七成热,放入五花肉煸炒至发白。5 放入适量的盐、酱油、花椒粉、五香粉调味。猪瘦肉一块切成肉丝,装在腌制盆中。在盆中加入食盐、胡椒粉、老抽、料酒快速地均匀搅拌,利用食盐的渗透性,让肉丝充分吸收调料,如果太干可以适当地加一点清水,这一步主要是为了入味。然后把苦瓜焯一下水减少苦味,锅里烧水,水烧开以后,倒入苦瓜焯水20秒后倒出,用清水迅速给苦瓜降温,然后控干水分备用。锅里烧油,五成热的时倒入肉丝,用勺子迅速地推开肉丝,防止肉丝粘连,肉丝在油锅内30秒立刻倒出控油。

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五花肉炒苦瓜的做法

苦瓜炒五花肉 1 苦瓜洗净切片。2 五花肉切片。3 锅中倒入油,烧至七成热,放入五花肉煸炒至发白。4 下入苦瓜。5 放入适量的盐、酱油、花椒粉、五香粉调味。6 煸炒熟透,出锅即成。

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

苦瓜是一种特殊的食材,很多人都知道苦瓜的营养价值,但是爱吃的人并不多,因为太苦了,所以今天我们就做一道不太苦的苦瓜炒肉丝。

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如果你觉得不苦的苦瓜没灵魂,更喜欢吃有灵魂的苦瓜,那么也可以省略一下去苦的步骤,接下来我们看一下具体做法。

苦瓜五花肉怎样炒才有味道好吃?

1.首先处理食材。

苦瓜一根切成段,除去瓜瓤后切成条,红椒一片切成粗丝和苦瓜放在一起。

猪瘦肉一块切成肉丝,装在腌制盆中。

接着要让猪肉腌制上浆。

在盆中加入食盐、胡椒粉、老抽、料酒快速地均匀搅拌,利用食盐的渗透性,让肉丝充分吸收调料,如果太干可以适当地加一点清水,这一步主要是为了入味。

再打入一个鸡蛋,不停地搅拌增强肉丝的粘度,使肉丝不容易脱浆,搅拌的时间要持续两分钟。

最后撒入干淀粉搅拌均匀,这一步主要是增强水分的保持力,搅拌2分钟以后,再倒入一点植物油,让肉丝之间形成一层保护膜,然后静置十分钟,让浆液原料和肉丝充分地结合。

2.腌制的时间准备一下烹饪辅料。

小葱一根切成小段、生姜一块切成菱形片、大蒜切成片、再加入一把红干椒,不喜欢吃辣的,可以不放。

然后把苦瓜焯一下水减少苦味,锅里烧水,水烧开以后,倒入苦瓜焯水20秒后倒出,用清水迅速给苦瓜降温,然后控干水分备用。

3.为了让肉丝口感更滑嫩,接着让肉丝滑一下油。

锅里烧油,五成热的时倒入肉丝,用勺子迅速地推开肉丝,防止肉丝粘连,肉丝在油锅内30秒立刻倒出控油。

滑油以后开始烹饪

锅内留底油,倒入葱姜蒜、红辣椒爆香,然后倒入苦瓜和肉丝,开大火快速翻炒,加入料酒去除肉丝的腥味。

快速翻炒后开始调味,加入一点蚝油提高肉丝的鲜味,再加入食盐、鸡精、胡椒粉、白糖提鲜,再次翻炒化开调料,然后勾入一点水淀粉,加入一点明油,淀粉使汤汁变得粘稠,和明油结合在一起,能使菜肴色彩更加鲜亮。

最后开大火收汁后出锅装盘即可。

一般饭店炒肉很喜欢滑油,这样可以使肉的口感更滑嫩,今天这道菜我们也有滑油这一步,但是如果在家做觉得很浪费的话,也可以焯水,味道上当然不如滑油,大家可以自行选择。

今天的菜你学会了吗?我是阿飞,我们下期见!

1,把苦瓜洗干净,沥干水分后先对半切开,把苦瓜中间的籽全部挖掉。切成比较薄一点的苦瓜片。2,顺便把五花肉也洗干净,切成小块。3,把小米辣、大蒜和生姜洗干净,生姜切丝,小米辣和大蒜切碎即可。

步骤1:五花肉切成长条块、泡辣椒、泡生姜剁碎 步骤2:苦瓜切成三角形 步骤3:下油锅,小火,爆香五花肉并出油 步骤4:捞出五花肉,加入泡生姜、辣椒炒香,再放入五花肉 步骤5:加入五花肉后,炒1分钟,小火!

标签: 烹饪技巧(8020) 菜谱(14943) 美食(18737)

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