首页 > 生活文章正文

四川黄焖鸡的做法大全,黄焖鸡的做法简单做法

生活 2022-09-18 22:57:22 924

汽锅鸡汽锅鸡:是采用云南特有的“汽锅”采用老母鸡蒸制而成,其汤汁浓厚,肉香而不失嚼劲。砍好的鸡块冷水下锅进行汆水,然后用水把浮沫冲洗干净。把鸡砍块,。炒香后倒入腌好的鸡

汽锅鸡汽锅鸡:是采用云南特有的“汽锅”采用老母鸡蒸制而成,其汤汁浓厚,肉香而不失嚼劲。砍好的鸡块冷水下锅进行汆水,然后用水把浮沫冲洗干净。把鸡砍块,。炒香后倒入腌好的鸡肉,大火翻炒至鸡肉没有水份,然后加入酱油、白糖进行调味,最后加入少许水,焖煮至水份收干即可。锅中烧水,加入葱、姜、料酒、盐,水开后放入整鸡,煮40分钟左右捞出,放凉。汆好水后用清水冲洗干净,放卤水里煮半小时,泡两小时即可。结尾:以上就是云南吃鸡文化的全部内容及做法,如有遗漏,还请大家补充!所售香料均有QS质量认证 纯中药秘制。

四川黄焖鸡的做法大全,黄焖鸡的做法简单做法

四川黄焖鸡的家常做法

方法一:材料:三黄土鸡一只、香菇(鲜)50克、胡萝卜、金针菇、木耳。辅料:鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许。

▽前言:

中华饮食文化,博大精深,各地域有适合自己的口味,就拿鸡类来说:不同地域有不同的饮食文化,造就了不同的吃法,比如广东的白切鸡、新疆的大盘鸡、四川的口水鸡、海南的椰子鸡等,诸如此类,数不胜举,如果这些单独拿出来写,都够小编写上个把月了,为了不麻烦,今天小编就给大家分享我们云南的吃鸡文化及做法,你都吃过吗?(排名不分先后)

1.汽锅鸡

汽锅鸡:是采用云南特有的“汽锅”采用老母鸡蒸制而成,其汤汁浓厚,肉香而不失嚼劲。

做法:

……………………………………………………

黄焖鸡的做法大全

1.把老母鸡砍块。

2.砍好的鸡块冷水下锅进行汆水,然后用水把浮沫冲洗干净。

3.把处理好的鸡块放入汽锅内,放一半的水,加入薄盐调味,上锅蒸两小时即可。

2.永平黄焖鸡

永平黄焖鸡:是选用永平县特有的鸡种“博南”山鸡制作而成,其肉质紧实,是制作黄焖鸡的不二之选。

做法:

……………………………………………………

1.把鸡砍块,(采用现杀的为最好)。

2.趁鸡肉还留有余温,加入料酒、盐进行腌制。

3.锅中加入菜籽油,大火烧开 ,然后加入几颗草果、八角、干辣椒、大蒜、姜片炒出香味。

4.炒香后倒入腌好的鸡肉,大火翻炒至鸡肉没有水份,然后加入酱油、白糖进行调味,最后加入少许水,焖煮至水份收干即可。

3.团结乡花椒鸡

团结乡花椒鸡:作为昆明菜市场最常见的美食,其采用山上散养的土鸡加上新鲜花椒制作而成,花椒的麻,鸡肉的香,两种不同的味道刺激着你的味蕾,具有丰富的层次感!

做法:

……………………………………………………

1.整鸡洗净。

2.锅中烧水,加入葱、姜、料酒、盐,水开后放入整鸡,煮40分钟左右捞出,放凉。

3.放凉后斩件装盘,起锅烧油,加入鲜花椒、蒜片、干辣椒段炒香,然后加入蒸鱼豉油,烧开后淋到鸡上即可。

4.弥勒卤鸡

弥勒卤鸡:在云南到处都有弥勒卤鸡米线,也是小编最喜欢去吃的,选用“老母鸡”卤制而成,其卤香浓厚而不失嚼劲,反正就一个字香。

做法:

……………………………………………………

1.把整鸡洗净,然后进行汆水。

2.汆好水后用清水冲洗干净,放卤水里煮半小时,泡两小时即可。

(如果不会调卤水的,可以上我的主页去看。)

5.柠檬手撕鸡

柠檬手撕鸡:作为云南特有的“傣味”代表菜之一,也是云南餐饮界最常见的代表菜品之一,其:酸辣开胃,柠檬的清香夹杂鸡肉的肉香,两者真是黄金搭档呢,其选有乌鸡制作而成。

做法:

……………………………………………………

1.把乌鸡整鸡洗净,然后起锅烧水加入葱、姜、料酒煮40分钟左右捞出,放凉。

2.放凉后把肉撕成条。

3.撕好后加入一勺蒜末,两勺小米辣,少许盐、白糖、生抽,一个青柠檬进行调味,最后加入少许大芫须、香柳、金芥搅拌均匀即可。

6.沾益辣子鸡

沾益辣子鸡:是滇菜的代表之一,其选用“阉鸡”,采用沾益独有的糍粑辣椒炒制而成,,其辣而不辛、食和味醇,致使名振滇中,享誉海内外。

做法:

……………………………………………………

1.把鸡洗净,然后砍块,加入少许生抽和料酒进行腌制。

2.准备糍粑辣子,把干辣椒段、花椒、草果、八角,用水煮20分钟后关火泡一晚上,泡好后用石臼捣碎,然后锅中烧菜籽油,油开后加入姜蒜末爆香,然后加入捣碎的辣椒碎,最后加入少许盐、生抽调味,炒香即可。

3.锅中加入菜籽油,烧开后加入拍蒜子爆香,爆香后加入腌好的鸡肉,快速翻炒至半干,加我们炒好的糍粑辣子,翻炒均匀,加入少许生抽进行调味,然后淋一圈高汤,焖煮15分钟左右即可出锅,出锅前加入少许味精鸡精。

7.哈尼蘸水鸡

哈尼蘸水鸡:是云南少数民族“哈尼族”的代表菜之一,其选用“乌鸡”来做,配上其独有的蘸水,还是蛮有一番风味,蘸水更是这道菜的灵魂所在。

做法:

……………………………………………………

1.把鸡洗净后,锅中烧水加入少许香米,烧开后加入鸡以及鸡杂(包括鸡血、肝、肠、肫、蛋)煮熟捞出,捞出放凉,留一碗鸡汤。

2.来调制蘸水,碗中加入蒜末、小米辣末、姜末、大小芫荽末、香柳末、金芥末、煮熟的鸡杂末、丕菜根、花椒面,加入一个青柠檬和盐调味,最后加入少许鸡汤即可。

3.把鸡斩件装盘,吃时沾蘸水即可。

8.天麻火腿鸡

天麻火腿鸡:是采用昭通特有的小天麻,加上宣威火腿,选用土鸡炖制而成,其药香十足,能治头疼,补血益气,冬天还有暖身之说。

四川黄焖鸡的做法大全,黄焖鸡的做法简单做法

做法:

……………………………………………………

1.把鸡洗净砍成块。

2.把砍好的鸡块汆水,汆好水后用水冲去浮沫,把火腿切片。

3.起锅烧油,把处理好的鸡块炒出多余的油脂水分,然后加水盖上盖子转小火慢炖半小时,然后开盖加入少许天麻片、当归、枸杞,最后加入火腿片,炖熟即可,出锅前加入少许盐调味即可。

结尾:以上就是云南吃鸡文化的全部内容及做法,如有遗漏,还请大家补充!大吉大利,今晚吃鸡!

心得:不得不感叹中华饮食文化的博大精深啊,我还只整理了云南的吃鸡文化,都有那么多,其它地域的更是可想而知!美食,不仅可以丰富你的味蕾,它更是一种对生活的态度!

注:(图片均来源于网络,侵权请联系删除)

企业回馋嘴鸭加盟选择重庆馋味公司,1999年独创馋嘴鸭, 商务部备案企业 中国连锁经营协会推荐品牌。。。所售香料均有QS质量认证 纯中药秘制。

成品图 准备好所需食材 把青椒和红椒切成小块 生姜切成片状 鸡腿切成这样的小块 冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味 煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去 盛出鸡肉备用 锅中倒入冰糖,炒至融化(不用白糖代替。

标签: 黄焖鸡(36) 烹饪技巧(7840) 菜谱(14622) 美食(18344)

陆离号Copyright @ 2021-2022 All Rights Reserved 备案号:京ICP1234567-2号