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米馅菜卷的推荐做法?,如何做一锅鲜美的菜卷

生活 2022-09-18 21:42:27 905

好在灵机一动采取了补求措施,总算没白忙活。“天使蛋糕卷”是由“天使蛋糕”衍生来的,因为蛋糕糊中不放蛋黄,所以烤出来的蛋糕是洁白的;又因为早先做这个蛋糕用的是一种中空模具

好在灵机一动采取了补求措施,总算没白忙活。“天使蛋糕卷”是由“天使蛋糕”衍生来的,因为蛋糕糊中不放蛋黄,所以烤出来的蛋糕是洁白的;又因为早先做这个蛋糕用的是一种中空模具,蛋糕成品就是一个圆圈,像天使头上顶的那个光环,故名“天使蛋糕”。这次我连一滴油都没放,烤出来的效果也还不错。这次依然用的这个方法,但毛巾面没出来,整个蛋糕片脱“盘”而出,那亮得简直可以当镜子了。没想到,这一折腾,反而成了!“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。9 所有都卷好,放入蒸锅。上汽后,大火蒸8分钟即关火。11 蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。

米馅菜卷的推荐做法?,如何做一锅鲜美的菜卷

如何做一锅鲜美的菜卷?

撒上黑芝麻,煎到金黄。()煎好的饼,面糊的一面朝上,放上菜,像卷粽子一样卷起来即可。小诀窍 (1)花椒粒和朝天椒炝出的花椒油很香,拌菜最好。(2)煎饼的时候,面糊搅拌的流质的,稀一点嫩,吃起来好吃。

今天打算做个“天使蛋糕卷”,没想到,差点儿翻车。好在灵机一动采取了补求措施,总算没白忙活。

“天使蛋糕卷”是由“天使蛋糕”衍生来的,因为蛋糕糊中不放蛋黄,所以烤出来的蛋糕是洁白的;又因为早先做这个蛋糕用的是一种中空模具,蛋糕成品就是一个圆圈,像天使头上顶的那个光环,故名“天使蛋糕”。

天使蛋糕由于没有蛋黄的参与,油脂就少了很多,所以口感是暄软之中带着弹性。这次我连一滴油都没放,烤出来的效果也还不错。

夹心我用的淡奶油+纯黑芝麻酱,味道好,营养高,从视觉上来看,外白内灰,相互衬托,也还挺好看。

咱们来说说“翻车”的事。

以往我烤蛋糕卷,为了省油纸,也是为了省事,就只在烤盘里用几滴油擦拭遍,这样烤出来的蛋糕卷毛巾面非常漂亮,屡试不爽。这次依然用的这个方法,但毛巾面没出来,整个蛋糕片脱“盘”而出,那亮得简直可以当镜子了。

我心想,这恐怕要白干了。一不做,二不休,反正都这样了,那就随便折腾,爱咋着咋着吧!没想到,这一折腾,反而成了!那层亮皮能轻松揭下来,略显粗糙的毛巾面居然出现了!

---【天使黑芝麻奶油蛋糕卷】---

【材料】 低筋面粉80克,蛋白200克,牛奶120克,蛋糕用细砂糖 40克,黑芝麻资本36克,动物淡奶150克,奶油用细砂糖10克

【制作】

1. 材料准备好;

米馅菜卷的推荐做法?,如何做一锅鲜美的菜卷

2. 28*28不粘烤盘里倒几滴油,用厨房纸充分擦拭均匀,原打算这样处理后可以出毛巾面,但这次“翻车”了,如果不想尝试失败,还是用油纸或者油布更稳妥;此处给大家提个醒;

3. 牛奶加面粉;

4. 以不规则的方向混合均匀;

5. 蛋白中分3次倒细砂糖打发,蛋白糊细腻有光泽,有明显纹路,提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩状态;

6. 取1/3蛋白糊与牛奶面糊混合,再与剩下的蛋白糊翻拌均匀,这就是天使蛋糕糊;

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7. 蛋糕糊倒入烤盘里,抹平表面;

8. 送入预热好的烤盘中层,上下火160度,25分钟;

9. 冷藏8小时以上的动物淡奶油、细砂糖、黑芝麻酱准备好;

10. 淡奶油加细砂糖搅打至浓稠状态,加黑芝麻酱继续搅打至出现明显纹路,提起打蛋器,奶油糊呈现小直角;

11. 烤好的蛋糕片拖出烤盘,倒扣出盘;大型翻车现场:设想的毛巾面变成了“馒头皮”;

12. 采取挽救措施:将蛋糕皮撕下来,毛巾面出现了;如果不想要白色这面当蛋糕卷表面,可直接用带颜色的那面当表面,这层亮皮无需撕掉;

13. 来两张“馒头皮”特写,又亮又光滑,直接夹点儿菜啊肉啊也不赖;

14. 蛋糕凉后斜切掉两边,抹上奶油黑芝麻酱;

15. 卷成卷,冷藏30分钟后切块食用。

【苹果私房话】

1. 为稳妥起见,还是用油纸或者油布,可得到完美的毛巾面;

2. 淡奶油中的细砂糖用量一般是奶油量的10%,也可以根据口味增减;

3. 烤蛋糕片的温度和时间根据烤箱的实际情况和烤盘的材质来调整。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

7 从一头卷起,卷成白菜肉卷。8 卷好的菜卷。9 所有都卷好,放入蒸锅。 上汽后,大火蒸8分钟即关火。11 蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。12 蒸好的菜卷,鲜美又营养,上菜啦。

全家人都挺喜欢吃的。素菜卷的馅料可以随心搭配,想做什么馅都行,我选择了圆白菜、胡萝卜、粉丝,素菜含水量比较大,加点粉丝或者粉条可以帮助吸取菜汁,做出来的菜卷子会更好吃。

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