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100种好吃又简单的家常菜,20道经典家常菜

生活 2022-09-18 17:52:22 755

下饭菜100道经典家常菜菜谱大盘鸡  把鸡切寸方块,放在盆里,用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味; 配菜洗切干净; 锅中放油,下花椒,把花椒炸透; 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒,翻炒几

100种好吃又简单的家常菜,20道经典家常菜

下饭菜100道经典家常菜菜谱

大盘鸡  把鸡切寸方块,放在盆里,用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味; 配菜洗切干净; 锅中放油,下花椒,把花椒炸透; 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒,翻炒几分钟; 倒酱油和水。

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

凉拌皮蛋内酯豆腐

准备食材:内脂豆腐一块、皮蛋4个。

1、皮蛋剥掉外壳,将皮蛋切成四等份,内酯豆腐切成1厘米的小丁,大蒜去皮后切碎,小米椒清洗干净切成圈,小葱切葱花,将清洗干净切末。

2、小碗中加入切好的姜末、蒜末,小米椒圈和小葱碎,淋上2勺热油激发出香味后,倒入2勺生抽、2勺陈醋、适量的盐、小半勺白糖搅拌均匀。

3、将切好的皮蛋围在盘子的四周,内酯豆腐放入盘子的中间,浇上调好的料汁即可。

香菇土豆‬焖鸡‬

食材:鸡肉‬、香菇‬、小土豆‬、小米辣‬、青线椒‬、洋葱‬、蒜瓣‬、生姜‬、料酒‬、生抽‬、酱油‬、蚝油‬、黄豆酱‬、白砂糖‬、五香粉‬

‬做法‬:

(1)鸡肉洗净浸泡片刻切块,香菇洗净切块,土豆洗净去皮切块,小米辣切圈,青线椒切圈,洋葱切丝,蒜瓣生姜切好备用。

100道家常菜 菜谱

100种好吃又简单的家常菜,20道经典家常菜

(2)酱焖汁‬:碗中倒入‬适量的料酒‬、生抽‬、酱油‬、黄豆酱‬、蚝油‬、白砂糖‬、五香粉‬,用筷子‬充分搅匀均匀备用。

(3)焯水‬:准备切好的鸡肉,冷水下入锅中,加入适量的料酒和生姜,焯水片刻,捞出来用清水洗净,沥干水分备用。

(4)锅中倒入适量的油,油热后放入生姜、蒜末、小米辣、青线椒爆香。

(5)放‬食材‬:下入鸡肉块翻炒片刻,再下入切好的土豆、香菇、洋葱翻炒片刻。

(6)然后倒入调好的黄焖汁,大火翻炒均匀均匀,至食材熟透入味。

(7)关火出锅,盛入盘中即可,做法简单鸡肉香嫩入味,配上大米饭吃更香!

干锅花菜

所需食材:花菜 葱姜蒜 辣椒 青椒 红椒 五花肉 洋葱

调味料:蒸鱼豉油 生抽 盐 鸡精 白糖 蚝油

1、准备适量的新鲜的花菜,先把花菜给清洗一下,然后再掰成小朵,花菜全部放进盆中

2、接下来开始清洗花菜,添加少许盐 再放入一些面粉,花菜比较容易藏污纳垢,淡盐水有杀菌的作用,搅拌均匀,静置5分钟,

3、准备适量的五花肉,先把五花肉洗净,再切成薄一点的五花肉片,切好放入盆中,再准备一些红椒 青椒 洗净之后切成滚刀块 然后再放入碗中备用,再准备一些小米辣,直接切成辣椒圈

4、准备一个洋葱,洗净之后,直接切成洋葱丝,把切好的洋葱丝直接掰开,然后放入碗中备用。

5、花菜泡好之后,直接捞出 然后倒入清水,直接多清洗几遍,一直洗到水不再浑浊就可以了,洗干净之后 直接放在一边控水备用

6、锅中烧水 添加少许盐 再放入一些食用油,水开之后放入花菜焯水,焯水断生后捞出 然后放进凉水里面过凉,过凉后捞出 控水备用

7、锅中烧油,放入五花肉,小火煸炒,炒干五花肉里面的水分,然后继续煸炒,煸炒出里面的油脂,之后一直炒到五花肉微微焦黄

8.五花肉炒好之后,接下来放入葱姜辣椒,继续炒香,然后再放入蒸鱼豉油 生抽 继续炒入味,然后再放入青椒 红椒

9、翻炒片刻,炒出辣味,直接放入焯水的花菜,翻炒均匀,之后再添加盐 鸡精 白糖 蚝油 调味,翻炒入味之后 直接放入干锅里面 干锅里面铺有洋葱,美味好吃的干锅花菜就做好了

木耳炒核桃仁

食材:木耳、空心菜、红辣椒、核桃仁

1、锅中加1把干木耳,一大碗清水,盖上盖子中火煮,煮至木耳完全泡发就可以了,这样做既能泡发木耳,同时又能将木耳煮熟,煮好后捞出来清洗,可以多清洗几遍,

2、空心菜只留根部,叶子不要;红辣椒切滚刀状;

3、核桃剥壳,备用。如果有新鲜的核桃,用新鲜得更好。核桃剥壳后,可以先在水中浸泡,可以去掉一部分的涩味。

4、然后放入锅中稍微煮片刻;

5、油热后依次下入木耳、空心菜、红辣椒、核桃仁,翻炒均匀,然后用盐、鸡精调味就可以了。

牛排土豆煎锅

食材:牛排、土豆、香菜、生抽、胡椒粉、香油、姜片、蚝油。

做法:1、牛排解冻后用厨房纸吸干表面的水分切成条状,加2勺生抽、半勺胡椒粉、1勺香油、姜片,抓匀腌制10分钟。

2、土豆切条,香菜切末备用。热锅加入黄油融化后放土豆条中小火煎熟后盛出备用。

3、锅留底油,放入牛肉条煎熟,加入煎好的土豆条,加2勺蚝油翻炒均匀,加入香菜末快速翻炒均匀即可。

青椒炒豆腐

食材配料;

豆腐,青椒,红椒,干辣椒,姜,蒜,生抽,鸡精,淀粉。

做法步骤;

1.准备好食材,姜,蒜,干辣椒清洗后切碎。

2.把青椒,红椒清洗,切块备用。

3.再把豆腐清洗后擦干水分,切成片。

4.热锅放油烧热,放豆腐煎,两面煎到金黄色,铲出来备用。

5.热锅里放油,姜,蒜,干辣椒翻炒出香味。

6.再倒入青椒,红椒翻炒软,倒入煎好的豆腐,加一点热水翻炒。

7.放入盐,生抽,鸡精翻炒,再倒入淀粉勾芡,大火收汁即可。

凉拌杏鲍菇

食材:香鲍菇、蒜粒、葱花、辣椒段、辣椒面、芝麻、生抽、醋、白糖、孜然粉、盐、香油。

做法:

1、准备几颗新鲜的杏鲍菇,切掉根部,将其清洗干净,把洗好好的杏鲍菇放入到蒸锅中,开中小火大约10分钟,蒸软断生后,取出放凉,并用手将杏鲍菇撕扯成长条状,不要太细,吃起来没嚼劲。

2、将蒜粒切末、葱花、辣椒段、辣椒面、芝麻、一起放入小碗中,浇上热油,加入2勺生抽,1勺醋,少许白糖、半勺孜然粉,少许盐,和香油搅拌均匀。

3、撕好的香鲍菇,挤干水分,放入盆中,再淋入调好的料汁,充分搅拌均匀,搅匀腌制几分钟更入味,就可以开吃了。

水煮肉片

材料:里脊肉250克、莴笋200克调料:郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜、姜

详细做法:1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,假如觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2、莴笋去皮洗净,切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;

3、炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

4、转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入莴笋炒断生,铺在大碗内待用。

5、锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。加入开水,烧沸。

6、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

7、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

8、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也平均撒在肉片上。

9、锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油平均浇在肉片上即可。

油炸花生米

食材清单:花生米 盐 酒

1、准备适量的花生米,先把花生米给清洗一下,花生米表面的灰尘是比较多的,多清洗几遍,洗净然后再给花生米捞出,然后再放在一边控水备用

2、接下来准备吸水纸,把花生米表面的水分给吸干,

接下来锅中多放入一些食用油,然后将洗净的花生米给冷水下锅,然后再小火慢炸,不停地搅拌,防止给炸糊了

3、花生米炸到能听到噼里啪啦的响声,再继续小火炸一炸,炸到焦黄酥脆脆的时候,然后再给盛出来, 平放在一边,给凉一下

4、接下来往花生米里面添加一些食用盐,边添加边搅拌,然后再放入少许白酒,这样可以使花生米更加酥脆 放多久也不会变软

5、搅拌均匀的花生米直接盛入盘中 美味既成 美味好吃的油炸花生米就做好了。

红烧羊肉

食材

羊肉900克、黄酒500克、青大蒜适量、姜适量、蒜适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、鲜抽适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、红枣适量。

做法

1、冰箱的羊肉解冻好,放开水焯一下,捞出。

2、把羊肉放入锅内,放下姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,红枣。

3、倒入500克加饭酒,大火煮开。

4、放下2调羹冰糖。

5、加适量老抽,鲜抽,大火煮开,小火慢炖80分钟.

6、加适量盐,煮5分钟,放些青蒜末,煸匀即可。

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五香熏鱼 红油肚丝 拌卤猪耳 卤猪头肉 五香牛肉 卤鸭 白斩鸡 拍黄瓜 四川泡菜 、炝萝卜 1家常卤黄豆 1糖醋红蒜 1盐水鸭 1红烧鲤鱼 1干烧鲤鱼 1酸菜鱼 1水煮

以下将0道家常菜菜谱分为凉菜、热菜、汤、主食四大类:凉菜:五香重鱼、红油汁丝、拌卤猪耳、卤猪头肉、五香牛肉、卤鸭、白斩鸡、拍黄瓜、四儿川泡菜、炝萝ト、家常卤黄豆、糖醋红蒜、盐水鸭。

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