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自制各种家常美食,自制美食有哪些。

生活 2022-09-18 17:42:23 907

自制美食有哪些麻婆豆腐的做法 辅料:牛肉0克 主料:南豆腐500克 调料:食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物

自制各种家常美食,自制美食有哪些。

自制美食有哪些

麻婆豆腐的做法 辅料:牛肉0克 主料:南豆腐500克 调料:食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量 做法:葱姜蒜切小粒。

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

爽口凤爪

用料:鸡爪 800g、京葱 1段、洋葱 1/4个、姜片 适量干辣椒 3个、葱姜料酒 10ml、生抽 40ml、盐 15g白醋 80ml、白砂糖 5g、干葱头 1个冰块 1格、芝麻香油 20ml、冰水 适量

做法1、凤爪泡去血水、然后修甲

2、再将凤爪放入锅里倒入葱姜料酒和清水

3、加入姜片煮开后转小火煮15分钟

在家做的简易美食

4、将洋葱切丝、干红辣椒切小块、干葱头拍碎、姜切丝

5、京葱切成小块、葱切段、然后将煮好的凤爪放入准备好的冰水里泡凉

6、倒入冰水,放入调味菜、加入盐、白砂糖、芝麻香油、生抽、白醋

7、放入冰块、搅拌均匀、然后加入冰水浸没凤爪拌均后放入冰箱冷藏24小时即可享用。

虾仁炒青椒

食材:虾仁青椒、蒜姜盐、料酒水淀粉

做法1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。

2.蒜切末,青椒切斜片。

3.热锅放入青椒,蒜,盐,将青椒炒至断生了,出锅。将锅洗净,热锅放油,油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀,放入少量的水出锅。

猪肉豆角丁打卤面

做法:1.豆角洗净切丁。

2.洋葱切丁,葱姜蒜切片。

3.肉切丁放入容器中,加入适量料酒、酱油、盐,加入一个蛋清,少许淀粉腌制十几分钟。

4.热锅放入适量油,油热后放入肉丁划散,变色盛出。再放少许油,油热后放入葱姜蒜片、花椒大料爆香,放入洋葱、豆角炒制断生后,放入肉丁继续炒制,再加少许酱油、盐,加少许水焖5分钟左右即可。

凉拌青笋

做法:1.先来一张成品图。

2.准备食材,青笋削皮洗干净备用。

3.青笋切成丝或者用擦子擦丝备用。

4.小尖椒,小葱,香菜洗净切碎,放入白糖,适量的盐备用。

5.再倒入两小勺白醋备用,醋别倒多了不然很酸不好吃。

6.盛盘,淋调味汁。

杏鲍菇炒芹菜

做法:1.准备食材,胡萝卜,芹菜,杏鲍菇

2.芹菜去除叶子洗干净切段,杏鲍菇,胡萝卜切丝备用

3.起油锅,放入少许葱花,倒入胡萝卜略微翻炒

4.接着倒入芹菜和杏鲍菇翻炒均匀,炒制到胡萝卜和杏鲍菇变软。

5.加入1勺蚝油,半勺糖,适量的盐快速翻炒均匀即可出锅。

什锦冬瓜汤

原料:冬瓜100克,鲜香菇40克,西红柿50克,熟笋40克,油菜50克,面筋块50克,鲜汤适量。

调料:盐、味精、花生油、香油各适量。

做法:A将香菇、熟笋、冬瓜分别切成长约5厘米的片;西红柿洗净,切块;油菜洗净,切片;面筋切块。B将汤锅内放入花生油,大火烧热,倒入鲜汤,将洗切好的冬瓜、香菇、熟笋、西红柿放入锅中,再加入盐和味精。C等汤开之后,放入面筋块、油菜煮熟,滴上几滴香油即可。

抄手

1.面粉放在盆里

2.加水搅拌成絮状,利用手掌揉成光滑的面团

3.醒20分钟左右擀成薄片

4.切成宽条,再切成正方形或者梯形

5.虾仁剁碎加姜末香油豆油盐胡萝卜丁调味

6.把馅装在皮里,两边捏上,一个抄手包好了

7.全部包好后,锅内烧开水

8.把抄手下锅

9.碗里放紫菜虾米香油盐待用

10.水滚开后盛汤倒在碗里

11.把抄手捞出来可以开吃啦

红烧冬瓜球

1.准备好食材,冬瓜去皮去瓢用球勺子挖成球状,葱白切小段,姜蒜切片,葱叶切小颗粒

2.锅洗净烧干,倒入调味油,葱白姜蒜爆香

3.倒入冬瓜球翻炒片刻

4.加入酱油,老抽上色翻炒均匀

5.大火加入可以没过冬瓜球一半的开水,盖上盖子烧至冬瓜熟透

6.加入砂糖,翻炒均匀至汤汁浓稠

胡萝卜炖羊肉

做法:1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2. 将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

3. 起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4. 放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时

杏鲍菇炒荷兰豆

食材:荷兰豆;杏鲍菇;红椒;鸡精;盐;白糖少许;生抽;姜末;葱末

做法:1、荷兰豆摘洗干净,焯一下水,马上放凉水中备用。杏鲍菇切片,红椒切块。

2、锅中放少量油,油热后放姜末和葱末,再放入杏鲍菇,用小火慢慢煎至软身。

3、放入焯过水的。荷兰豆和红椒块,快速翻炒,加入盐、白糖、生抽翻炒均匀,最后加鸡精即可。

手撕鸡

食材:仔鸡1只,木耳,西柠,香葱,香菜,盐,油,香油,酱油,红油,白糖,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,姜片,料酒

做法:

1、把仔鸡清理干净,烧一锅水,把整鸡放到锅里,煮至鸡肉断生,取出晾凉。木耳洗净后,撕片,也用开水煮两分钟,备用。

2、取一个小碗,用调料调出一碗调味汁,切半个西柠,挤汁到调味碗中。

3、把凉透了的鸡用手撕成小条,加木耳,倒入调味汁拌匀。另外半个西柠切丝,拌到碗中,最后放几根香菜。

香辣炒肉

食材:五花肉、青红椒、葱段等

做法1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;

2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;

3、倒入切片的五花肉;

4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜;

5、翻炒均匀,加入青红椒;

6、继续炒匀,加入剁椒;

7、加入生抽;

8、加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

拌菠菜

材料:花生仁;核桃仁;菠菜300g;枸杞5g;姜末1勺;蒜末1勺;米醋30ml,糖1大勺;盐2-3;生抽10ml;香油1/4小勺;

做法:1、花生米用水浸泡1小时后捞出沥干,核桃仁直接洗净控干即可,枸杞泡软备用;锅内倒油,凉油下入花生米,用中小火加热直到花生米变硬后捞出控油完全晾凉;

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2、花生米炸好后关火,用油的余温将核桃仁炸2-3分钟后捞出控油完全晾凉;菠菜洗净切段,用开水焯烫15秒后捞出后过凉水滤干;碗汁儿调料混合;

3、将菠菜,花生米,核桃仁,枸杞,碗汁儿混合拌匀制作完成

剁椒肉末毛豆

材料:肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2个、大蒜少许、自制剁椒酱一勺

做法:1.原料都准备好后,按 大蒜——肉末——青椒(不爱太辣的可以不放)——毛豆,下锅翻炒

2.然后放入小勺料酒和小半碗水盖上锅盖闷一会儿

3.揭盖后放入剁椒翻炒下,稍微收汁即可

春笋炒肉

材料:笋干,猪肉,葱,酱油,胡椒粉,生粉,盐,糖,味精,料酒,油辣椒。

做法1、将干笋干泡入冷水30分钟,然后将水烧热,从火上拿开,继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝,用酱油,胡椒粉,生粉和料酒腌味。

3、锅烧热,加油,然后将肉丝滑入炒断生,捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝,加少许盐,糖,(油辣椒)翻炒,然后加少许水,将笋丝闷一下。

5、待水干了,加回肉丝,一起翻炒几下,撒少许味精,葱段出锅。

四菌汤

材料:干姬菇2 个、草菇2 个、金针菇30 克、茶树菇20 克、生菜适量、盐5 克

做法

1. 草菇对半切开,干姬菇泡水约15分钟,草菇出水约2分钟,茶树菇剪掉菌脚。

2. 加入所有箘类食材,煮滚后再煮2分钟,之后加入白菜再煮4分钟。

3. 加入适量盐调味即可。

清炒黄瓜花仔

材料:黄瓜花 300克、蒜 2瓣、食用油 1大匙、盐 1/2小匙;

做法

1.买来的黄瓜花择一下,用剪子减去过长的蒂;

2.把择好的黄瓜花放到淡盐水浸泡十分钟,冲洗几遍后沥干水分;

3.蒜切片;锅中放油,油五成热后放入蒜片爆香;

4.放入可爱的黄瓜花大火翻炒半分钟;

5.黄瓜花遇到油后会变得碧绿碧绿的,很好看;

6.为了突出黄瓜花清新的味道,不用加太多的调味品只要盐就好;

瘦肉圆子

1.把姜和葱剁末,首先我把买回家的肉末,放进大一点的盆里,再把所有的佐料全部放进去.

2.放进所有佐料,用手,把翻炒均匀,

3.开始油锅加热,注意,油锅的油一定要多

4.这时我们把拌好佐料的软肉,搓成圆子,待用

5.好,油已经烧热,放进搓好的肉圆子

6.放进油锅的肉圆子翻炒几下.炸制金黄色就可以了

7.炸好,在等它冷却之后,可以用保鲜袋装好,放进冰箱冷藏,想吃的时候加热就可以了,很方便

蒜蓉虎皮尖椒

1.大蒜切沫备用。

2.将淀粉,米醋,生抽,盐,蚝油,清水调汁备用。

3.青椒切段,抽调里面的白筋。大小可以看自己喜欢哦。

4.锅内放油,烧热后放入尖椒煎,煎的过程中需要用铲子不断的挤压尖椒,使尖椒的气释放出来。两面都煎出虎皮,出锅备用。我准备的尖椒有些多所以分了两次煎。

5.另起锅,放入少许油,倒入蒜末炒香,然后放入黄豆酱,炒出红油。

6.放入水淀粉,烧开。

7.倒入虎皮青椒,快速翻炒,使青椒均匀的裹上蒜肉即可。

8.出锅即食。美味可口。

香肠炒土豆丝

1.将土豆切丝泡水片刻,

2.准备食材,干辣椒青椒切细,香肠切小段,大蒜切碎,土豆丝从水中捞出沥干

3.锅中烧油,小火放入香肠炒香断生,盛出装盘备用

4.锅中余油大火翻炒土豆丝和青椒,放入大蒜

5.倒入刚刚炒好的香肠放入少许盐、生抽、鸡精、白醋一起炒至入味

6.一道简单美味的下饭菜就做好了,装盘咯。

山楂红烧肉

1.五花肉洗净切块备用

2.山楂洗净用筷子去核备用

3.准备冰糖、姜和各种香料,姜洗净拍碎,香料洗净,草果用刀拍碎备用。

4.锅烧热,不用倒油放入五花肉,中小火稍微翻炒一下,煸出多余的油脂,加入料酒、香料炒出香味。

5.加入生抽、老抽,冰糖翻炒均匀,加适量水大火烧开转小火慢炖30分钟。

6.放入山楂,加适量盐,继续小火慢炖10分钟,大火收汁就可以了。

7.黄瓜切片摆放在盘中

8.将山楂红烧肉装盘就可以开吃了。

三丁虾仁

1.虾仁去壳去虾线洗净控水,用蛋清,盐,糖,蚝油,胡椒粉,姜粉,料酒,淀粉拌匀腌半小时

2.黄瓜,胡萝卜洗净切丁,蒜瓣洗净拍碎,鲜玉米粒洗净备用

3.热油锅倒入腌好的虾仁炒至七成熟盛出备用。

4.另起一热油锅,倒入蒜碎,黄瓜丁胡萝卜丁,玉米粒翻炒加少许盐炒至八成熟

5.倒入虾仁,红椒片翻炒几十秒,勾芡

6.盛出即可

三杯鸡

1.将净鸡切成见方的大块,洗净沥干;

2.把姜切片,葱切段,整粒蒜拍碎,然后入鸡肉腌制20分钟;

3.炒锅倒入植物油,烧至5成热;

4.倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜,炸至断生捞出;

5.将主料、配料全部装入耐热的砂锅中;

6.稍煎后,倒入三杯调味品和冰糖,香叶放入后加盖以文火焖制;

7.每隔十分钟左右翻动一次,以防糊底;

8.大约炖烧半小时,待卤汁收浓;

9.最后配以点缀即可。

如意蛋卷

1.材料 我这有包馄饨剩的肉馅100多斤 鸡蛋4个(其实用3个就够了 我蛋皮太厚了)

2.鸡蛋打散 加入点淀粉水 这让蛋皮不易碎

3.平底锅放点油 烧热 煎蛋皮 过程中小火 要多多转转锅方向 边位也要煎到位

4.煎好了 只要煎一边就好了 放在大砧板上开始下一步

5.在上面铺上一张紫菜 铺平

6.再均匀铺上肉馅 记得中间留一点空间 不要铺厚了

7.用手从边缘卷起至中间线 另一边也是卷起 如图 尽量按紧

8.上锅大火蒸个10分钟就可以了

9.切开 刀工不要的还要切厚片吧 说我呢

山楂酱

1.山楂洗净晾干!冰糖称好备用!

2.山楂底部小洞用刀子挖干净,再把山楂横切开,掰开,把山楂种子剔出来。如图!

3.依次切成小块。

4.切好的山楂块,我切的比较小,要是想快速切好,可以切大块点。

5.山楂块放入锅中,放水适量,以盖过山楂块为准。开火煮山楂块,以山楂开始半透明时加入冰糖,搅拌均匀。在熬制过程中,要不断搅拌,以防糊锅。

6.熬制山楂块至汤汁粘稠,山楂块大部分已化在汤中,关火晾凉!

7.晾凉后的山楂汤水,已经可以称为山楂酱,不过还大部分是块状,不细腻,要想再口感再细点,就把它放入料理机,再粉碎一下。

8.倒在杯子里的山楂酱成品!

9.装入密封罐放入冰箱,慢慢享用

青萝卜蛤蜊汤

材料:青萝卜1个,蛤蜊300克;姜10克;香菜少许;清高汤1杯;

配料:盐;胡椒粉适量;

做法

1萝卜洗净,去皮切丝,姜切丝、香菜去根切段;

2蛤蜊放入清水中加少许盐,养半天吐沙后洗净;

3锅里加入许油将姜丝煸出香味,倒入萝卜丝煸炒至软;

4将柴鱼高汤(做法在这里)倒入锅中,煮开后改中火煮约5分钟;

5倒入蛤蜊煮至张口,调入适量盐和胡椒粉关火,撒上香菜即可。

家常小炒菜

材料:莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法

1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

8、加入木耳丝,继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

豆腐焖茄子

做法:1.将茄子去皮切成片,然后改刀抹成小块,装盘备用。

2.豆腐从中间切开,然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。

3.五花肉洗净顶刀切片。

4.葱、姜、蒜切沫;尖椒、红椒切成菱形片。

5.热锅下油大火烧至六七成热,放入豆腐拉下油捞出备用。

6.然后放入茄子块中火炸透,捞出备用。

7.热锅下油放入大料爆香,加入五花肉煸炒。

8.加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香。

9.加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火,盖盖儿焖5分钟。

10.用水淀粉勾芡,放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。

五香卤素鸡

材料:圆素鸡;葱;小米椒;八角;生抽;老抽;白糖;料酒;

做法1、素鸡洗净沥水,切薄片。葱切葱花,小米椒切小段。

2、锅里放油,稍稍多一点,放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色,表面要起泡泡为止。

3、倒出多余的油,留少许底油,放入所有素鸡大火翻炒,加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水,盖上锅盖大火煮开后转小火煮;

4、大约10分钟,素鸡体积膨胀,入味,最后用大火收汁,拌炒均匀。撒少许葱花跟小米椒即可出锅。

酸辣南瓜丝

材料:嫩南瓜;干辣椒;葱;姜;大蒜;盐;鸡精;香醋;

做法1准备材料。

2嫩南瓜用刀薄薄的削去表皮,用勺子刮去瓤,擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝)。南瓜丝用流动的水冲洗后,用清水浸泡十分钟。

3准备炒菜之前,把泡好的南瓜丝捞出沥干水份,干辣椒剪成小段、葱切葱花、姜切丝、蒜拍碎切末。

4锅烧热放油,入干辣椒段、葱花、姜丝和蒜末煸出香味儿。倒入南瓜丝,加一汤匙白醋快速翻炒。大约一分钟后加盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

榨菜炒豆芽

材料:绿豆芽300克,胡萝卜1根,青椒1个,榨菜30克,植物油,盐。

做法:

1、绿豆芽去根洗净,青椒和胡萝卜洗净切丝。

2、起油锅加热,放入青椒煸炒。

3、放胡萝卜煸炒2分钟。

4、放入绿豆芽煸炒。

5、再放榨菜煸炒。

6、最后放适量的盐煸炒均匀即可。

番茄海带虾仁汤 食材:番茄,虾仁,海带结,葱姜蒜,盐鸡精,生抽,芝麻油。做法:第一步、番茄切小块,葱姜蒜切碎,热锅入油,放入葱姜蒜炒香。

第二种就是三鲜蒸排骨需要的食材:肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。美食的做法:排骨切小块焯水煮三分钟,水沸腾的时候撒点料酒。

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