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怎样做出好吃的家常菜视频,各种蔬菜做法视频

生活 2022-08-06 10:50:12 930

如何做酸菜鱼最好吃视频5.1假期即将到来,在5天的小长假里,和亲戚朋友聚一聚,联络一下感情,是一件很幸福的事情。人生大事也不过吃吃喝喝。在家聚餐吃饭,感情也会更加深厚。今儿,分

怎样做出好吃的家常菜视频,各种蔬菜做法视频

如何做酸菜鱼最好吃视频

5.1假期即将到来,在5天的小长假里,和亲戚朋友聚一聚,联络一下感情,是一件很幸福的事情。

人生大事也不过吃吃喝喝。在家聚餐吃饭,感情也会更加深厚。今儿,分享6道经典家常菜,便宜好吃又有面儿,上桌全家都赞你厨艺好。

一、椒盐小龙虾

小龙虾这时候也开始上市了,看着别人吃眼馋的不得了,假期一定要安排上。

椒盐小龙虾比麻辣小龙虾吃起来方便,不用剥虾壳、直接嚼着吃、过足嘴瘾。

1.首先准备2斤鲜活的小龙虾,在清洗的时候,要抓住小龙虾的后背,用刷子刷洗龙虾的腹部和爪子根部。第一次清洗小龙虾的水非常脏,所以必须多次刷洗。

直到最后刷洗小龙虾的水不再浑浊为止。

2.处理小龙虾,先把小龙虾眼晴下方剪一个口子,再挑去黑色部分,里面很多脏东西和细菌,所以必须清除干净。

然后去一下虾线,用手捏住小龙虾尾部中间的小尾巴,拧半圈之后将虾线扯出。

3.全部处理好以后放入清水中,再进一步清洗一次,用筷子多搅动一下,洗去上面的杂质和灰尘,然后控去水分备用。

小龙虾的初加工必须按照上述步骤依次处理,这样吃起来才安全卫生。

4.准备配料:青椒半个切成小颗粒,小米椒切成辣椒圈,大蒜拍扁切成碎末,洋葱半个切成碎粒,全部放在一起备用。

5.把小龙虾炸一下:锅内烧油,油温烧至5成热,油面轻微冒烟就是5成热,将处理好的小龙虾倒入锅内,开中火炸1分钟左右,期间要不停翻动,让其均匀受热。

然后捞出小龙虾,第一次炸是为了收紧虾肉、给虾肉定型。

6.不要关火,升高油温至六成热,倒入小龙虾复炸30秒,第二次炸是为了把虾壳炸硬、把虾炸熟。30秒之后,捞出小龙虾。

7.等油温再次升高至7成热,倒入小龙虾再炸一遍,小龙虾经过二次复炸,已经非常酥脆,然后倒出控油备用。

小龙虾过油炸的时候,最好按视频中说明炸三次,这样才能保证虾壳的酥脆。

9.锅内烧油,撒入花椒2克,干辣椒3克后起锅,将切好的青椒、小米椒、洋葱和大蒜下锅一起翻炒,随便翻炒几下。

10.然后倒入炸好的小龙虾,快速翻炒均匀,起锅撒上椒盐粉,在撒椒盐的过程,要不停的翻动锅。最后淋入辣椒油和芝麻香油,使小龙虾的色泽更加好看。

翻炒均匀之后即可出锅装盘,最后撒上一点熟芝麻,美味即成。

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二、宫保鸡丁

下饭菜里第一名,宫保鸡丁最有名。酸甜中带着辣味,但是仔细一品,却又完全不一样,这就是这道菜的精髓所在。

1.准备鸡腿肉去骨后切成1.5厘米的方丁,加盐、胡椒粉、 鸡粉 、生抽、料酒加一个蛋清搅拌均匀。再放一小撮淀粉锁住水分,最后用油封住腌上十来分钟。

准备二荆条辣椒不沾水切断,葱白切丁,准备脱过皮的花生米。

2.宫保汁的调制:碗中加少许盐 、鸡粉、 胡椒粉、三勺香醋、 一勺生抽 、半勺老抽、两勺半糖。再加两勺水稀释一下,放进去半勺淀粉搅匀好挂汁。

3.油温四成热时,倒入鸡丁快速地滑散。40秒时间鸡丁定型,香味出来后立马倒出来。直接加入辣椒油,花椒分两次下锅。

第一次小火慢慢地炸成这种焦糊状态,捞出。

第二次放入剩余的花椒,把姜蒜片也倒进去,最后放二荆条辣椒炒至微微变黄发糊。

4.倒入鸡丁颠锅翻炒 ,接着倒入葱段,稍微翻出香味。把调料汁搅匀倒入锅里,开大火翻炒一下,汁全部包裹在鸡丁上面。最后再放花生米,色泽棕红油亮 恁就说说咋样。

三、农家小炒肉

小炒肉想要好吃,有肥有瘦才香。瘦肉占七,肥肉占三分,炒出来的菜那就一个香,美味可口。

1.五花肉把肉皮切掉,然后切成薄片。里脊肉也切成薄片,肉片可以切大一些,吃着更加适口。然后淋入一点鸡蛋液,加入鸡粉、胡椒粉、食盐、料酒,抓拌均匀,码一层底味。

再淋一点水淀粉,增加滑嫩的口感,拌匀备用。

2.辣椒要提前干煸,把锅烧热,直接放入辣椒进行煸炒。去除辣椒的燥性,把香辣味彻底释放出来。可以经常用勺子摁压,便于炒出水分。翻炒一分钟,辣椒表皮发干就可以了。

这样处理过的辣椒,干香浓郁,比直接炒口感要好很多。

3.热锅凉油,放入五花肉片,充分煸炒出里面的肥油。五花肉打卷以后先扒到一边,然后放入里脊肉,葱姜蒜末继续翻炒。整个过程火力比较柔和,火太大的话肉片就干了。

闻到浓郁的葱香味以后,放入一勺老干妈豆豉,增加酱香味。

再淋入一点老抽,加入蚝油、味精、白糖、鸡粉、少许食盐,继续翻炒入味。

这个时候下入青红线椒,稍微加大火力,把香辣味炒出来,即可出锅。

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四、糖醋里脊

1.准备里脊肉切成肉条,加点盐、胡椒粉、 料酒抓拌均匀。大蒜切沫备用。调糖醋汁用到3勺白糖和3勺白醋,酸甜口更好吃。

2.调糊,先打一个母鸡蛋,抓一把面粉放3分之1的淀粉,加上一点点泡发粉。分次加水搅拌成丝滑的酸奶状,淋油拌匀。肉条裹上面糊就可以就可以油炸了。

3.油温四成热下入肉条,鼓泡飘起慢慢炸定型,捞出来控油。油温五成热时复炸30秒,肉条呈砖红色捞出。再次升高油温至6成热复炸,使肉条达到外酥里嫩,不回软的效果。

4.锅里留底油,放进去两勺番茄酱。炒到连油都变得红滋滋的,再倒糖醋汁把酸甜味烹出来。然后下一半的生蒜末爆香,勾芡收汁,再倒入肉条和剩余的蒜末,快速颠锅翻匀。

五、木须肉

1、首先把黄瓜洗干净切成菱形片。泡发的木耳,去除硬根,把比较大的撕成小朵。再切一点红椒片,用来搭配颜色。一起用清水洗干净,控水备用。一块去皮的五花肉,切成薄片。碗中打入四个柴鸡蛋,加入少许食盐增加底味。

2、把锅烧热,加入植物油滑锅。把蛋液倒入锅中,开小火炒定型后用筷子搅散,倒出来备用。再次加油,放入肉片进行煸炒。肉片一定要充分的煸香,煸出猪肉,煸干水分。肉片煸出焦边以后倒入葱蒜末和干辣椒段。沿锅边倒入料酒,加入老抽上色、生抽、蚝油提鲜。

3、沿锅边加入半勺清水,这里加点水,给肉片制一下嫩。再加入食盐、白糖、味精、鸡粉调味 翻炒化开调料。倒入配菜,开大火翻炒一分钟。配菜断生以后倒入鸡蛋,继续大火翻匀。出锅前撒入生蒜末,淋上芝麻香油,美味即成。

六、拍黄瓜

1.准备两根黄瓜,清洗干净后去除两头,切成黄瓜条放入盆中,加入两勺食盐,用手抓匀腌制30分钟。切点蒜片、小葱段、姜片、红椒丝备用。

2.锅内烧油,油烧热以后放入葱、姜、蒜、几粒干辣椒、几粒花角翻炒一会儿,炒香以后倒出来晾一会儿。

晾凉以后加入两勺蒸鱼豉油,一勺白糖,三勺陈醋,搅拌均匀备用。

3.30分钟以后使劲挤压出黄瓜中的水分,把黄瓜放到准备好的料碗中,放入红椒丝,颠盆拌匀后即可装盘,一道清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了。

五一待客倍有面儿,上桌全家都赞你厨艺好。6道受欢迎的家常菜,给假期增乐趣,在家也能吃过瘾。

(第一美食编辑:开心)

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