贵州酸菜没有母水的怎么做啊，贵州酸菜的母水怎么做。

贵州酸菜的母水怎么做

没有酸汤母水，也没有白醋怎么做酸菜？可以用淘米水，它最适合拿来养花了，是一种不可多得的肥料水，除了拿来养花之外，还可以拿来制作酸菜，把收集的淘米水放进一个大碗里面备用。

秋日的周末，天刚刚微亮，微风习习，飘过柳梢，荡过池面，透过敞开的窗户，轻轻的撩拨着欲醒未醒的我。有早晨蒸腾起的水汽，有鸟儿忽高忽低的歌声，还有一丝丝烧木柴的焦香，不熏人，却又那么不同。

今天跳跳文同学不在家，我顺着自己的心意，起床去寻找焦香的来源。路上遇到一位早起晨练的邻居，他朝小区空地的方向努努嘴，我顺着他的指引走过去。

干净整洁的空地一直是小区居民茶余饭后的休闲场所，晚饭后带着孩子出来遛弯，孩子们欢快的在一旁玩，大人们则聚在一起畅聊。

此时，空荡荡的空地上立着一个大铁炉子，炉子上一口大锅正呼呼的冒着热气，灶膛里烧红的木头映得人脸红通通的，旁边一大筐的白菜，修理的整整齐齐，显然被洗过了，还往下淌着水。

贵州泡菜怎么做?

另一旁，几个砖头垒在一起，韩阿姨蹲在那，正拿着小木棍不知道在捣鼓着什么。看我过来，高兴得向我直摆手，刻意压低的嗓音带着雀跃，“闺女，你有口福了，快来！”

原来阿姨正在烤土豆，只见她用木棍巴拉出几个小黑球，在地上轻轻“磕”几下，上面的灰扑愣愣的全都掉了，然后用手轻轻一掰，乳白喷香的土豆肉就出来了，我和阿姨蹲在那捧着就吃起来了。

突然“砰”的一声响，我们顺着声音望去，原来是烟熏到了旁边的住户，人家用关窗户的声音抗议呢。我和阿姨对望一眼，继续吃起来。

其实我们都知道，影响别人休息是不对了，可就是有瘾，挡不住的那种诱惑。空旷的野外，大自然里用泥巴烤土豆，土豆散发的香气，真是香飘十里。多么童真，多么快意，多么让人难以忘怀！

土豆吃完了，锅里的水也烧开了，我帮阿姨把白菜放到热水锅里，阿姨负责用热水烫白菜。白菜的一面大约烫一分钟左右，再把白菜翻过来烫另一面，然后捞出沥水放凉，回家把白菜放在干净的缸里，紧紧的一层压着一层，每一层均匀的撒上盐巴，在最上面放上一块大石头，加水漫过白菜，盖上薄纱布，放在角落里，大约40多天就可以品尝美味的酸菜了。

酸菜炖血肠、炖白肉、炖大骨头，别提多美味了，东北人就爱这个味儿，代代传承，多少年了。

天大亮了，活也干完了，韩阿姨说等酸菜好了阿姨给你送，我回答好。阿姨说下次干活还找你，我用力的点头，趁机告诉阿姨，一年一次就可以了，我们娘儿俩相视一笑。这样率性的阿姨，谁舍得不喜欢呢？

到底什么是传承呢？央视大型人文纪录片《传承》，从“道、金、木、水、土、和”六个方面，展现了中国非物质文化遗产的传承。其中对“土”的传承是如此概括的：一方水土养一方人，先辈们脚踏一片土壤，都深深扎根于此。他们，从土壤中获取生存资源，于大地中构建生命格局。以土为介质，创造与祖先对话的方式，视“土”为珍宝，雕筑平静无我的匠心旅程。他们，深思故土，尊土为母，在世代相恋依存的土地上。创造出生生不息、璀璨隽永的华夏文明。

小时候爷爷家门前有一口辘轳井，最喜欢看爷爷把水桶往井里放的过程。爷爷把水桶往井里一扔，牵引着绳子，绳子带着辘轳头，爷爷忽然松开手，辘轳头就旋转起来，越转越快，我们这帮孩子就会在旁边拍着手大声叫好，爷爷就会转头向我们会心一笑。听到“咚”一声，水桶碰到水面了，爷爷拽着绳子抖上几下，水就会装满桶，我们再帮爷爷一起摇辘轳。

后来，家里都通上了自来水，爷爷也摇不动辘轳了，叔叔建议把井填了，爷爷不同意，也就作罢。再后来，爷爷给井支起个小木棚，井旁边种上爷爷喜欢的各种花草。再后来，只剩下了井，保存至今。其实那口井就是爷爷的念想，饱含着祖辈对爷爷的期待，饱含着爷爷的整个人生，也饱含着爷爷对后辈的期望。

时常听到有人说，别怀旧，怀旧你就老了。其实不是的，当你会怀旧了，就说明你正以自己的方式悟到了传承的真谛，悟到了人生的意义。

贵州酸菜的做法 瓦缸透气很好，做出来的才正宗。煮一锅开水，等到差不多冷了之后，倒入瓦缸里。再帮准备好的盐，姜，干辣椒放入瓦缸里。苦芥菜买后把它晒一晒太阳，再水洗，用开水锅里抄一抄，再风干掉水。