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芥菜怎么做好吃有点酸,酸芥菜怎么做。

生活 2022-06-01 18:16:08 984

酸芥菜怎么做酸甜芥菜的做法: 准备大的广口带盖玻璃瓶,洗干净,确保没有油渍。冬季之后,天气很特别寒冷,很多蔬菜都经过打霜,很多蔬菜无法熬过严寒的冬季,只能在比较温暖的时候采摘,

芥菜怎么做好吃有点酸,酸芥菜怎么做。

酸芥菜怎么做

酸甜芥菜的做法: 准备大的广口带盖玻璃瓶,洗干净,确保没有油渍。

冬季之后,天气很特别寒冷,很多蔬菜都经过打霜,很多蔬菜无法熬过严寒的冬季,只能在比较温暖的时候采摘,既可以做成风干菜,也可以做成腌菜。湖北人最喜欢吃腌菜和腊菜,腌菜成本不高,经过特殊的发酵,搭配鸡蛋和肉末都非常美味,是不错的下饭神器,没有菜园子的小伙伴,可以多买一些蔬菜做成腌菜,酸辣可口,美味又下饭,全家人都爱吃。

说到制作腌菜,南方人有讲究,食材的选择很简单,比方说上海青,雪菜,芥菜和白菜苔等等,这次我准备用上海青做腌菜,很多人只知道加盐腌制,其实多加这几步,才能让腌菜味道正宗不易烂。很多人还不知道制作腌菜的方法,我们不妨具体聊一聊吧。腌酸菜,别直接用盐腌,牢记3点,酸菜又酸又脆,味道正宗不易烂。

【腌制酸菜的3大技巧】

芥菜酸怎么做好吃又简单

食材:准备上海青适量,凉白开和清水少许,白醋和食盐少许,其他。

第一:上海青晾晒

很多人腌酸菜直接下锅腌制,其实需要在直接放在太阳下晾晒,将青菜多余的水分丢失,这样腌制出来的上海青特别脆爽。

第二:上海青焯水

锅中放入适量清水烧开,撒上一些食盐,上海青下锅烫一会儿,快速将上海青沥干水分。

第三:腌制酸菜

将上海青放在一个盆中,加上适量的凉白开,加上一些白醋和食盐,两者能够让酸菜更酸,用一些重物压着,放几天既可以食用,至少可以放一个月都不会坏。

综上所述:酸菜是冬季餐桌特别受欢迎的蔬菜,荤素都能够搭配,湖北人最爱这道酸菜炒肉末,吃起来酸辣开胃,特别下饭。

【酸菜炒肉末的详细做法 】

食材明细:准备腌制好的酸菜(主要用上海青制作的,详细制作步骤在上方),选购280克猪肉(炒肉末要肥瘦相间,吃起来更香,但是猪肉一定要特别新鲜),挑选两个小米辣,大葱适量,小葱几根,姜蒜适量,若干料酒和生粉,一些食盐,若干鸡精和胡椒粉,其他。

芥菜怎么做好吃有点酸,酸芥菜怎么做。

第一步:将酸菜用清水冲洗几遍,酸菜切成若干细末,小米椒切成小段,生姜和蒜全部切成碎末,备用。

第二步:猪肉清洗干净,将猪肉多吃细末,肉末放在一个空碗里,依次加上料酒,盐和生粉,加上少许胡椒粉和香油,迅速搅拌片刻,让肉末腌制入味。

第三步:锅底加上一些猪油,加上蒜和姜丝,迅速翻炒一会儿,倒入猪肉末快速煸炒,大火让肉末炒熟,加上老抽来调色。

第四步:将酸菜倒入锅中,配上切好的小米辣,加上一些生抽和蚝油,迅速将其翻炒均匀。

第五步:出锅前调入一些食盐,鸡精和胡椒粉少许,中火翻炒一会儿,出锅,这道酸菜炒肉末做好了。

你们知道如何腌制酸菜?你们学会这道酸菜炒肉末的做法?(所有图片来自网络)

将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。将芥菜切丝。切姜末、辣椒。用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。

发酵速度越慢。如果温度太高,酸味释放的太快,酸菜虽然很快能变酸食用,但是有害物质会非常多。适宜的发酵温度是5-度。第四:发酵过程最好能尽量密封。第五:酸菜低温长时间发酵,至少超过一个月时间才可以食用。

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